Морская заповедная зона Портофино в местечке Кала дельи Инглези становится лабораторией для подводной выдержки вин и спиртных напитков.
Вчера утром под воду было погружено 4 500 бутылок, которые вернутся на поверхность в апреле 2022 года. Деятельностью управляет Jamin, стартап, основанный в 2018 году, в котором работают 9 сотрудников, с оборотом в 2021 году в 500 тысяч евро и прогнозом на 2022 год в 1,8 миллиона.
Новая партия Champagne Underwater -52, погруженная несколько месяцев назад, также была извлечена вчера утром. Первопроходцем в этой области является Пьеро Лугано, владелец винодельни Bisson, которая выдерживает свое игристое вино Abissi в море.
Проект компании Jamin пользуется технической поддержкой факультета сельскохозяйственных наук и технологий Флорентийского университета и Итальянской ассоциации сомелье. Цель эксперимента - разработать новую категорию продуктов; подводные вина, по мнению экспертов, имеют иные, удивительные органолептические, вкусовые и обонятельные свойства по сравнению с винами, выдержанными в традиционных погребах.
Jamin предлагает свои ноу-хау винодельческим предприятиям. Среди погруженных под воду этикеток - Tenuta Campo al Signore Bolgheri, Niasca Portofino Vermentino dal Monte di Portofino DOC, La Cappelletta Portofino DOC от герцогини Натальи Гросвенор, Piero Dry Gin, Francesco Intorcia Marsala, Primaterra Vini dell'Etna.
В общей сложности 279 финансовых партнеров поверили в проект Jamin благодаря Mamacrowd, краудфандинговой инвестиционной платформе, инвестировав более 600 000 евро.
Цель - открыть подводные винодельни по всей Италии.
© 2021 «Италия по-русски»
