Разработан антихолестериновый сыр пекорино

Новая разновидность знаменитого овечьего сыра пекорино способна снижать уровень «плохого» холестерина в крови на 7%. Этот полезный для здоровья сыр был разработан учеными отдела биомедицинских наук государственного университета Кальяри (Сардиния) вместе с управлением здравоохранения, больницей Кальяри Бротцу, университетом Пизы, в сотрудничестве с сыроваренным предприятием «Argiolas».

Исследовательская работа, посвященная новому пекорино «Cla», опубликована в журнале «British Journal of Nutrition di Cambridge» и уже привлекала внимание немецких и британских импортеров. В состав этого сыра входит линолевая кислота, относящаяся к группе омега-6-ненасыщенных жирных кислот, которая работает как антиоксидант. Новый сыр теперь могут смело добавлять к своей диете люди с избыточным весом и повышенным уровнем холестерина. 

© 2013 «Италия по-русски»