Вчера во всем мире отмечали 8-й Международный день итальянской кухни, который родился благодаря виртуальной сети итальянских шеф-поваров, состоящей из более 1900 членов, предлагающих традиционные блюда итальянской кухни за пределами Италии. Инициатива родилась в 2008 году, в качестве реакции на "фальсификацию" итальянской кулинарии за рубежом.
В этом году темой праздника стали баклажаны "Parmigiana", которыe были приготовлены сотней итальянских шеф-поваров в ресторанах по всему миру, от Новой Зеландии до Бразилии. Некоторые утверждают, что "Parmigiana" является традиционным неаполитанским блюдом, описанным впервые в 1837 году в книге "Кухня. Теория и практика" шеф-повара Ипполито Кавальканти; другие утверждают, что блюдо было создано в Сицилии, где баклажаны появились ранее всего в Италии, а затем распространились по всему полуострову. Как бы то ни было в последние десятилетия это традиционное блюдо, родом из Южной Италии, становится все более популярным в остальной части страны и во всем мире. Сейчас во всем мире были созданы несколько вариаций по оригинальному рецепту, подтверждающие успех данного блюда.
© 2015 «Италия по-русски»
