Университет Милана: более того, в зависимости от страны происхождения человека, его "вкусовые гены" меняются. Изменяется и восприятие горечи.
Оказзывается, у каждого из нас в ДНК заложены "вкусовые гены", которые определяют наш выбор за столом. Эти гены различны, в зависимости от пола человека и его страны приисхождения, что объясняет, согласно ученым, предпочтение белых вин среди женщин, а также разную чувствительность к восприятию горечи среди разных национальностей (к примеру, итальянцы воспринимают горький вкус гораздо менее интенсивно, чем другие европейцы).
Данные поступают уз международного исследования, координируемого Миланским государственным университетом и опубликованного в научном журнале "Scientific Reports", в котором ученые изучали восприятие горького и терпкого вкуса красного вина у представителей различных полов и национальностей.
"Люди, родившиеся в разных странах, воспринимают одинаковые вкусы продуктов по-разному, несмотря на то, что у каждого из нас присутствует стандартный набор "вкусовых генов", каждый из них имеет определенный способ активации", - подчеркнул координатор исследования Альберто Бертелли.
Таким образом, при дегустации некоторых продуктов, включая шоколад и вина, ощущения итальянцев и представителей других национальностей различны.
© 2017 «Италия по-русски»
