Согласно Житию, Святой Трифон с юных лет был распространителем христианской веры и прославился чудесами. У него был дар исцелять болезни, изгонять бесов. Существует предание, что однажды на охоте у Великого князя Московского и всея Руси Ивана Калиты, улетел любимый кречет, и князь приказал сокольнику, во что бы то ни стало, разыскать его. На третий день безуспешных поисков уставший сокольник уснул под деревом с молитвой к Святому Трифону на устах. Во сне к сокольнику явился Трифон с княжеским кречетом, а когда сокольник проснулся, потерянная птица была в его руках. На месте где сокольничему явился Святой, недалеко от Марьиной рощи в 1492 году была построена белокаменная церковь Святого Трифона.
Национальный Фонд Святого Трифона
Вот некоторые из икон с изображением Святого Трифона:
Re: Покровитель охотников и ...
пн, 11/05/2009 - 09:26 — Buldog580Спасибо! Тогда буду сливать рецепт! Попробуйте - не пожалеете!
Щука должна быть не менее 1,5-2 кг. Иначе просто нет смысла убивать столько времени.Весь рецепт даю на 2-х кг. щуку. при разнице в весе делайте корриктеровку ингридиентов!
Щука отчищается от лузги, затем в районе головы делаеться круговой надрез и шкура снимаеться чулком. со шкуры и скелета соскабливаеться мясо - по ходу отделяясь от мелких костей. Затем добавляеться серый хлеб, предварительно замоченный в молоке, мясо дважды перемеливаеться через мясорубку. Затем в фарш добавляеться 70 грамм сливочного масла и 1 яйцо. соль и перец (душистый молотый) по скусу. Начиняеться шкура рыбы этим фаршем. Далее особое!!! На щучьей голове вариться бульон. Бульона должно получиться 500-600 грамм. Затем голова щуки прикрепляеться к тушке и на 40 мин в духовку на средний жар. От общего колличества бульона береться половина на поливание щуки в духовке. Поливать примерно 1 раз в 5-10 мин. С оставшегося бульона готовиться соус!
Соус! 250 грамм бульона + 200 грамм сметаны + 100 грамм мелкопомолотого корня хрена + 100 грамм уксуса и все это вариться примерно 15 мин.
Когда щука готова - дать ей остыть и затем очень острым ножем сделать по спине надрезы - примерно через 1 - 2 см... и вставить дольки лимона! Щука готова. Подаеться холодной. Поливаеться соусом! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Re: Покровитель охотников и ...
пн, 11/05/2009 - 08:45 — Nailya0СЕНЬОРЫ!!! А кто подскажет в Италии щука водиться? Или хотя бы в магазинах продаеться? Хочу "слить" фамильный рецепт фаршированной щуки!
Щука в Италии водится, например, в нашем озере Браччиано есть
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Покровитель охотников и ...
пн, 11/05/2009 - 08:35 — Buldog580СЕНЬОРЫ!!! А кто подскажет в Италии щука водиться? Или хотя бы в магазинах продаеться? Хочу "слить" фамильный рецепт фаршированной щуки!