Persico nel forno

А ты почитай рецепт на баночках, там еще и уксус есть.

Ничего такого у меня в рецепте и нет, беру basilico di Pra пять пучков, именно di Pra у него свой запах,  parmeggiano reggiano 300 гр и  pecorino romano 100 гр , но его надо добавлять по-немножку, потому что этот сыр имеет очень сильный вкус , если переборщишь, прийдется добавлять parmeggiano. Последний раз я в Stande купила уже готовый тертый сыр - в нем были падано и пекорино вместе, добавила пармезанский сыр и масло оливковое, кусочек чеснока, но совсем малюсенький. Сначала базилик в комбайн  с чесноком и маслом, когда базилик размельчится, добавляю сыры и песто готово.  Всего получается грамм 600-700, высыпаю в пластиковую посуду и ставлю в морозилку. Хватает месяцев  так на 3-4.  Не добавляю ни петрушки, ни соли, ни пиноли. Может поэтому  вкусное получается? 

Gianna, я вообще-то все, что готовлю, готовлю так, как мне разум подсказывает, вечно что-то меняю в рецептах, я такое песто готовлю, что все, кто пробовал, говорят, что такого в жизни не ели,и куда  браться до меня Zefirino(знаменитый ресторан по приготолению песта). Хотя, я ничего такого заумного и не делаю.

На счет рыбы - можно взять филе любой рыбы, только не сальмоне. А вот орату и бранзино я готовлю в духовке или на сковороде.

1. В духовке - ложу очищенную и помытую рыбу на большой кусок фольги, такой, чтобы можно было потом в нее рыбу завернуть,  ложу во внутрь рыбы, и там, где были жабры, и вокруг рыбы - розмарин, лимон, порезанный дольками, чеснок, тоже порезанный, морковку соломкой, солю сверху и внутри, поливаю оливковым маслом  сверху ( не очень много) и во внутрь и заворачиваю в фольгу. Ставлю в духовку на час, можно и 50 минут температура 180-200 градусов.

2. На сковороде - подготавливаю рыбу точно, как и для духовки, только без фольги, и только все во внутрь, сверху ничего.  Добавляю чуть-чуть водички на сковороду, чтобы  рыба не пригорела, получается как бы бульончик, посолите его немножко, вот в нем рыба и готовится, потом ее переверните на второй бок, за  5 минут до готовности, добавьте  в сковороду panna da cucina,и немножко воды, чтобы развести ее, немного лимонного сока, по вкусу и соли. Получится соус для рыбы. Когда подадите рыбу на стол, полейте ее соусом и УСЕ!  

ой, как вкусноооооо.... надо будет как нить тоже приготовить рыбку...