Так цветут оливы 2

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Пообещала Natali W показать цветы оливы в макро-режиме, когда распустятся. Оказалось, очень сложное занятие. У нас в Тоскане постоянные ветры, не позволяют поймать отдельный цветочек. Пришлось довольствоваться тем, что получилось.

Изображение пользователя Litta-Lo.
Почетный участник

Re: Так цветут оливы 2

А пахнут ли цветки оливы?

 

Оливки, маслины...Для себя порылась уточнить...

Чем оливки отличаются от маслин и что надо о них знать

Газета «Наш Мир»

Вопрос на засыпку: чего в наших магазинах днем с огнем не сыщешь? Отвечаем: свежих оливок. Дело не в дефиците, а в том, что даже на своей родине - в Испании, Греции и Италии - они продаются исключительно в конце сентября - начале октября. К этому сроку они как раз становятся съедобными. Все остальные дни что оливки, что маслины можно есть только в консервированном виде.

И чего-чего, а уж этого добра у нас на прилавках магазинов навалом. Черные и зеленые, с косточкой и без нее, фаршированные, маринованные - выбирай, что больше по душе. Главное - вскрыв консервную банку и попробовав ее содержимое, получить удовольствие.

Сладкая горечь

Только что сорванные с дерева оливки ни на что не годятся: горьки они до неприличия. А все потому, что в них много особого вещества - гликозида окуропеина. И горечь эта исчезает только после того, как плоды переработали в щелочном растворе. Надо ли говорить, что оливки полезны? В них содержатся витамины А, С, Е, которые замедляют старение организма. Кстати, по цвету плоды оливкового дерева различают только у нас, в России. Зеленые на наших просторах принято именовать оливками, а черные - маслинами. В других странах их - и те и другие - называют просто оливками, лишь добавляя определение "черные" или "зеленые".

Зеленые собирают пораньше, чем черные. Искупавшись в щелочном растворе и будучи залитыми специальным раствором для брожения, они превращаются в деликатес. Если же их насытить раствором кислорода, оливки почернеют.

Плоды, идущие на масло, дозревают на ветке. Килокалорий в них, а значит, и жиров - немерено. К слову, львиная доля собранных маслин идет именно на переработку. Это технические сорта с жирностью 50-75%. Из них-то потом и вырабатывают очень полезное и вкусное оливковое масло.

Консервируют же столовые сорта оливок. У них нежная сочная мякоть. Увы и ах, эти очень вкусные и полезные плоды составляют всего-навсего 7% от общего "оливкового" производства. Ешьте такие оливки и забудете о том, что такое больная печень и язва желудка. Диетологи утверждают, что дюжина оливок до еды - лучшая профилактика подобных неприятностей.

Какие именно перед вами плоды (зеленые или черные), легко определить по картинке на банке (если банка жестяная). У черных насыщенный вкус и аромат, поэтому их ничем не начиняют. Зеленые хороши и как самостоятельная закуска, и фаршированные огурчиками-корнишонами, лимоном, острым и сладким перцем, анчоусами, миндалем, чесноком.

Бывают маслины с косточками и без оных. Многие считают, что покупать оливки с косточками нерационально: в мусорное ведро в этом случае попадает почти половина от веса банки. А другим нравится сам процесс обсасывания косточек. И вообще, с сохраненными косточками плоды получаются вроде бы вкуснее и выглядят завлекательнее. Но поклонникам таких деликатесов надо учесть, что со временем в косточках образуются вредные вещества. Поэтому внимательно читайте надписи на банке и ищите срок хранения. Чем меньше времени осталось до его окончания, тем больше вероятности нажить неприятности со здоровьем.

Что касается начинки, то ее добавляют не только потому, что производители стремятся ублажить гурманов. Прибыль, господа, превыше всего. Ведь фаршированный товар стоит дороже. Но цена в данном случае не показатель качества и пищевой ценности. Если начинка дешевая, полезность содержимого банки уменьшается. Теперь вы поняли, почему знатоки и гурманы выбирают все-таки "чистые" оливки?

Разберись с калибром

В консервную банку попадают оливки (или маслины) любой стадии зрелости. Недозрелые и после консервации будут зелеными, а вот зрелые могут быть в принципе любого цвета - и зеленого, и красновато-коричневого, черного и даже темно-фиолетового. Так что если плоды зеленые, это не означает, что они незрелые.

Сорт оливок определяется местом, где они выращены, и размером плодов. Кстати, их собирают только вручную, чтобы, не приведи господь, не нарушить целостность плода. Маслины и оливки в зависимости от сорта могут быть любого из перечисленных выше цветов, но только не бурыми. При этом кожица обязательно должна быть гладкой, без повреждений. У качественных плодов толстая мякоть. Косточка у них легко отделяется, но не выпадает.

А как же определить, крупные или мелкие оливки в жестяной банке, которую вы хотите купить?

Да нет ничего проще. Нужно только внимательно читать надписи на самой банке. Размер плодов - это два числа, написанные через косую черту. Числа обозначают минимальное и максимальное количество ягод в килограмме сухого веса. Чем эти числа меньше, тем крупнее оливки. Стандартные калибры 240/260, 280/320. У очень крупных (Super) калибр 180/220.

Консервируют оливки как в стеклянных, так и жестяных банках. На качество содержимого это не влияет. Но у каждого из видов тары свои преимущества и недостатки.

Скажем, если оливки упакованы в стекло, покупателю сразу видно, что он берет. Только в стеклянной банке, не отходя от прилавка, можно определить и размер, и состояние, и степень зрелости плодов, а заодно и прозрачность маринада. Но хранятся оливки в стекле меньше - всего два года. Ведь свет отрицательно воздействует на любые консервы. В жестяных же банках плоды хранят три года. Кроме того, жесть намного дешевле стекла. Вот, пожалуй, и все ее достоинства. Из металлических консервных баночек наиболее удобны 300-400-граммовые с колечком на крышке: благодаря этому приспособлению их легко открыть.

После вскрытия банки оливки могут несколько недель простоять в собственном маринаде, но ни в коем случае не в металлической посуде.

Не смущайтесь, если вдруг окажется, что консервы сделаны совсем не в той стране, где они растут. Это тот же случай, что и с цейлонским чаем, который растет на Цейлоне, а производится чуть ли не по всему свету. Просто фирмы-посредники закупают товар, расфасовывают его и продают другим странам. Иногда это даже снижает цену продукта.

Покупая оливки, обязательно внимательно осмотрите саму банку: жестяная банка не должна иметь вмятин или любых других деформаций, на ней не должно быть следов ржавчины. Открывая консервы, следите за тем, чтобы внутренний поверхностный слой банки остался цел и невредим.

Если оливки законсервированы в масле, после открытия банки его лучше вылить, так как там легко размножаются бактерии. Что до пищевых добавок, то в маслины добавляют глюконат железа (пищевая добавка с кодом Е579). Это стабилизатор цвета. Максимально допустимый его уровень в продукте - 150 мг/кг в пересчете на железо. Такие же функции выполняет еще одна пищевая добавка с кодом Е585 - лактат железа.

Впрочем, что вам до этих показателей? Проверить, сколько пищевых добавок содержится в консервах, без специальных анализов все равно невозможно. Поэтому, если уж решили есть оливки, не бойтесь индексов "Е": все дополнительные ингредиенты добавляют в безопасных для нашего здоровья количествах. Иначе продукция не пройдет жесткий санитарный контроль.

В одной среднего размера оливке без начинки всего 4 килокалории, в фаршированных оливках - от 7 до 20 ккал (для сравнения: в порции мороженого 350 ккал). Так что ешьте оливки, господа: фигура не пострадает.

Как пишет Politoco, «затея республиканцев свидетельствует о том, что у них слишком много свободного времени и нет предложений, как решить проблемы, с которым столкнулась страна, как сохранить процветание или даже исправить свои собственные ошибки».

Спокойно к предложению республиканцев отнеслись только атеисты. «Мы видим, что христианство находится в полнейшем упадке, поэтому мы особенно не беспокоимся об этом. Мы думаем, что это одна из выходок республиканцев в стиле Джорджа Буша, которые в скором времени пройдут», - заявил Дейвид Силверман, вице-президент организации Американских атеистов, защищающей гражданские права нерелигиозных американцев. Ссылка >>

 

 

Изображение пользователя Contonese.

Re: Так цветут оливы 2

Ещё одна фотография, на сей раз в макро-режиме. Вот что получилось...

Обещаю, что не буду здесь больше фото выставлять, хватит уже!

 

Изображение пользователя mimmina.

Re: Так цветут оливы 2

Аллочка пишет:

 

Свет , а у нас наверное Маслина не возьмётся? У меня есть кого попросить чтобы привезли с Сицилии , но я думаю наверное это не получится сделать по климатическим условиям ...

Попробуйте привезти и посадить, не знаю, какой у вас там климат, но здесь, в районе Милана сажают, хотя ведь мы тоже считаемся севером...может просто здесь не созревают как положено, но расти растут

Изображение пользователя Рыженькая.

Re: Так цветут оливы 2

Молодец, Ленусь, очень красиво. А вашим оливам много лет? И все ли они вырастают такие мощные и развесистые, как на твоём первом фото?   А ещё почему в России зелёные - это оливы, а чёрные - это маслины. Ведь это просто сорта олив разные. А про гороскоп друидов - я - Орешник, всё враки, ни одного точного описания моей "дорогой" особы, а нет, вспомнила, Орешник умён и всё схватывает на лету - во - это точно я  !

Изображение пользователя Аллочка.

Re: Так цветут оливы 2

mimmina пишет:

Вблизи еще красивее

Аллочка пишет:

Какая прелесть! Я никогда их не видела в цветении! Вообще красавцы деревья , много их в своё время фотографировала из-за их красоты

Ничего странного, что тебе это дерево нравится... это ж твое (и мое  тоже) дерево...посмотри внимательно на дату  ... при возможности нам с тобой очень полезно за него подержаться, энергией пополнится , а еще лучше у дома посадить, что бы всегда рядом было ....

Гороскоп друидов Маслина (Оливковое дерево)

Маслина

 (23.09-23.09)
 

Маслина
Даже в самых сложных ситуациях Маслина не придается печали и бездействию: с улыбкой на губах и спокойной уверенностью в своих силах она делает все возможное, чтобы вернуть жизнь в нормальное русло. Увидеть ее отчаявшейся или растерянной вам вряд ли удастся.

.

 

Свет , а у нас наверное Маслина не возьмётся? У меня есть кого попросить чтобы привезли с Сицилии , но я думаю наверное это не получится сделать по климатическим условиям ...

А жалко , я её люблю , а после такого рассказа ,

даже себя представить захотелось в этом образе

Изображение пользователя Contonese.

Re: Так цветут оливы 2

Рада, что вам понравились фотографии.

Жаль, что не Маслина по гороскопу друидов.  У нас в усадьбе олив много... По полдня бы  к деревьям прикладывалась,  пока все не обошла бы...

По друидам я - Рябина, а вот с рябинами в Италии как-то не густо, может, на севере? Или мне не попадаются?

Изображение пользователя mimmina.

Re: Так цветут оливы 2

Вблизи еще красивее

Аллочка пишет:

Какая прелесть! Я никогда их не видела в цветении! Вообще красавцы деревья , много их в своё время фотографировала из-за их красоты

Ничего странного, что тебе это дерево нравится... это ж твое (и мое  тоже) дерево...посмотри внимательно на дату  ... при возможности нам с тобой очень полезно за него подержаться, энергией пополнится , а еще лучше у дома посадить, что бы всегда рядом было ....

Гороскоп друидов Маслина (Оливковое дерево)

Маслина

 (23.09-23.09)
 

Маслина Люди Маслины отличаются миниатюрным сложением и внешностью, которая может показаться как красивой, так и безобразной. Они стараются много времени проводить на солнце, а в холодное время года обычно чувствуют себя подавленными и больными.

Окружающие ценят Маслину за спокойный ровный нрав, лишенный проявлений агрессивности и гнева, уважение к чувствам других и умение считаться с чужой точкой зрения. Маслина может показаться равнодушной, но на самом деле она не вмешивается в чужие дела из деликатности и не предлагает свою помощь, опасаясь поставить друзей в неловкое положение. С другой стороны, на любую просьбу Маслина откликается охотно и с готовностью.

Стоит ли удивляться, что Маслину любят и ценят, и вокруг нее всегда много людей? Она не делает ничего специально, чтобы завоевать симпатию, но каждый ее поступок достоен одобрения и похвалы. При этом Маслина достаточно умна, чтобы не позволять другим эксплуатировать себя. Отчасти именно поэтому Маслина предпочитает «держать дистанцию» в общении с людьми, подпуская близко к себе только тех, кто заслуживает ее доверия. У Маслины высоко развито чувство справедливости, при этом она способна понять позицию любого человека и здраво оценить мотивы чужих поступков.

Даже в самых сложных ситуациях Маслина не придается печали и бездействию: с улыбкой на губах и спокойной уверенностью в своих силах она делает все возможное, чтобы вернуть жизнь в нормальное русло. Увидеть ее отчаявшейся или растерянной вам вряд ли удастся.

При обычном спокойствии и сдержанности Маслина очень страстна в любви. Иногда ее страсть к партнеру превращается в настоящую зависимость, но даже в этом случае Маслина старается не ограничивать его свободу и не проявлять ревность.

У Маслины аналитический склад ума, она получает истинное удовольствие от глубоких размышлений. Кроме того, такие люди склонны к самообразованию и изучению окружающего мира. Они редко стремятся к вершинам, но часто достигают их.

Маслина щедра; она делится с окружающими своими достижениями, материальными благами, но главное – своим неизменным хорошим настроением и добротой.
Изображение пользователя iov_8.

Re: Так цветут оливы 2

Добрый вечер! Очень красивые фотографии!!! Я очень люблю оливки, несколько раз  была в Италии , много фотографировалась у оливковых деревьев, но никогда в жизни не видела как они цветут. спасибо за фотки!!!!

Изображение пользователя Natali W.

Re: Так цветут оливы 2

Какая красота! Цветочки чем-то напоминают цветы белого нарциза. Спасибо огромное! 

Изображение пользователя Аллочка.

Re: Так цветут оливы 2

Какая прелесть! Я никогда их не видела в цветении! Вообще красавцы деревья , много их в своё время фотографировала из-за их красоты

Изображение пользователя Contonese.

Re: Так цветут оливы 2

И ещё пара снимков.

 

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии