Те, кто хоть раз пробовал настоящую итальянскую кухню, влюбляются в нее навсегда: свежие морепродукты, вкуснейшие сыры и вина с изысканным букетом, мясные деликатесы, легкая пицца и, конечно же, сотни видов блюд из пасты – гастрономическое разнообразие Италии поражает даже самых капризных гурманов. Своим любимым рецептом пасты с нами поделился истинный итальянец эксперт De Cecco, Мауро Москарди.
Ингредиенты:
- паппарделле De Cecco – 200 г
- белые грибы – 200 г
- оливковое масло De Cecco «Il Classico» – 2 ст.л.
- чеснок – 2 зубчика
- сливочное масло – 50 г
- белое вино – 150 мл
- петрушка – несколько веточек
- сыр пармезан – 2 ст.л., тертый
- соль
- черный перец
Инструкция:
- Очистите грибы от земли, листьев и веточек, при необходимости оботрите чуть влажной салфеткой, но вообще мочить свежие грибы нужно как можно меньше. Нарежьте белые грибы ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и пока отложите в сторону. Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде, и добавьте чеснок – пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат маслу, после чего его можно достать и выбросить. Добавьте на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится, выложите грибы. Приправьте солью и перцем и, периодически помешивая, обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут. Увеличьте огонь, влейте вино, как следует его выпарьте – на дне сковороды должно остаться лишь несколько столовых ложек густой, ароматной жидкости.
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду, переложите пасту на сковороду, добавьте туда же тертый пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки. Как следует все перемешав, без промедлений разложите пасту с белыми грибами по тарелкам, подавайте с белым вином. При желании уже на столе можно добавить еще немного тертого сыра и зелени прямо в тарелку.
www.marieclaire.ru/food/papperdelle-s-bely...
