4 рецепта римской кухни

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Кампана.
Сегодня Вечный город Рим отмечает день своего основания. Мы собрали 4 рецепта традиционно римских блюд для того, чтобы ты тоже могла приобщиться к празднику.
Фото

Букатини из Лацио с артишоками

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 300 г пасты "Букатини из Лацио";
  • 200 г крем-пасты из артишоков с чесночком;
  • 1 ст. л. оливкового масла "Таджаска" Extra Vergin Casa Rinaldi Oro Taggiasca (нефильтрованное, нерафинированное);
  • 2 помидора-черри;
  • 2 артишока, жаренных на гриле;
  • базилик;
  • ассорти перцев Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу;
  • соль Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу.

Способ приготовления

Паста "Букатини", которая вызывает трепет у ценителей итальянской кухни, по форме напоминает спагетти, однако больше их в диаметре.

Приготовить это блюдо без проблем можно и в домашних условиях. Для этого нужно налить в кастрюлю 3 литра воды — значительно больше, чем кажется на первый взгляд, однако это позволит сохранить макароны от слипания. В кипящую воду необходимо опустить треть пачки пасты и варить ее в течение 13-16 минут. Итальянцы отдают предпочтение "аль денте" — макаронам, которые имеют твердую сердцевину и сохраняют все питательные вещества.

Отваренные изделия нужно выложить на сковороду и смешать с крем-пастой из артишоков с чесночком. Кулинары говорят, что если крем-паста густая, то ее лучше разбавить обычной кипяченой водой. По желанию в блюдо можно добавить оливковое масло, однако в большинстве случаев необходимости в этом нет, поскольку в состав крем-пасты уже входит подсолнечное масло. Для украшения кулинарного шедевра можно использовать нарезанные половинками помидоры-черри, листья базилика и артишоки.

Важно знать:

"Букатини" — это длинные макаронные изделия, которые имеют толстые стенки и отверстие внутри. Они выпускаются из муки твердых сортов пшеницы в центральной Италии и хорошо сочетаются с классическими соусами. К примеру, к блюду прекрасно подойдут соусы из растительного или сливочного масла, из морепродуктов, мяса либо овощей. Паста хорошо гармонирует с яйцом или сыром.

Фото

Говядина с сыром Горгонзола и классическим бальзамическим кремом

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 400 г говяжьей вырезки;
  • 1 ст.л. оливкового масла Extra Vergin (регион Лигурия) D.O.P. Casa Rinaldi (нефильтрованное, нерафинированное);
  • сливочное масло;
  • сыр "Горгонзола";
  • сыр Parmigiano Reggiano (пармезан);
  • шпинат;
  • классический бальзамический крем;
  • розмарин;
  • ассорти перцев Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу;
  • морская соль Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить мясное блюдо с настоящим итальянским сыром, отличающимся островатым вкусом, которое станет настоящим украшением любого стола, можно всего за 15-20 минут. Для этого, сперва, необходимо поджарить мясо. После этого его нужно разрезать и фаршировать сыром «Горгонзола». Полученное блюдо необходимо запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 150 градусов. Параллельно можно заняться приготовлением шпината: выложить его на сковороду и пропустить со сливочным маслом. Чтобы блюдо не получилось жирным, шпинат лучше отжать от масла.

Выкладывать мясо шеф-повара рекомендуют на шпинат. Украсить блюдо можно тертым сыром Parmigiano Reggiano, розмарином, а также капельками классического бальзамического крема от Casa Rinaldi. Он имеет сладкий, густой и фруктовый вкус, поэтому прекрасно подходит для украшения блюд из телятины, сыра, фруктов, а также салатов.

 

  Фото

Жаренные цветки кабачков

Ингредиенты:

  • 12 цветков кабачка

Замешать:

  • 50 г муки;
  • 2 ст. л. масла;
  • 3 яичных белка.

Также понадобится:

  • масло оливковое для жарки;
  • дольки лимона для сервировки;
  • специи и морская соль.

Способ приготовления

Проверить цветки кабачка на отсутствие насекомых, вымыть. Подрезать ножки, оставив 2 см, чтобы можно было за них брать.

Взять оливковое масло, просеять муку в миске и перемешать со столовой ложкой соли. Перемешать все деревянной ложкой, затем добавить 100 мл теплой воды. Взбить яичный белок до густой консистенции и добавить в масло.

Во фритюрницу или глубокую кастрюлю, на 1/3 заполненную маслом при температуре 180 градусов, опустить цветы кабачков, готовить до золотистого цвета, поворачивать по мере приготовления то одной, то другой стороной. Высушить на бумажном полотенце, посолить и сервировать дольками лимона.

Фото

Артишоки по-римски

Традиционное блюдо кухни Лацио (региона Италии) и особенно города Рима. Готовится полтора часа. Подается в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 8 артишоков;
  • 1 лимон;
  • 1 небольшой пучок мяты;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 4-5 ст. л. оливкового масла;
  • ассорти перцев – по вкусу;
  • морская соль Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1Очисти артишоки от старых наружных листьев. От остальных листьев оторви верхушки. Для того, чтобы артишоки можно было поставить вертикально, отрежь ровно стебель.
  2. 2Острым ножом вырежь сердцевину артишоков. Положи артишоки в воду с лимонным соком (чтобы не потемнели).
  3. 3Разогрей духовку до 250°С.
  4. 4Сердцевину артишоков, мяту и чеснок мелко нарежь, смешай с нефильтрованным оливковым маслом Extra Vergin, панировочными сухарями, поперчи и посоли.
  5. 5Начини артишоки этой смесью, поставь в огнеупорную форму.
  6. 6В форму налей немного воды, на артишоки положи лист пергамента, сверху накрой крышкой.
  7. 7Запекай примерно час до мягкости.
  8. 8Подавай горячими или холодными.

В фаршированные артишоки можно добавить петрушку и майоран.

Приятного аппетита! Buon appetito!

Рецепты предоставлены Casa Ridaldi

http://www.cosmo.ru/family/cooking/1574985/2/

 

 

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии