Открытие ресторана

Добрый день! Заранее благодарен всем кто ответит и поможет советом. Есть огромное желание открыть ресторан в Флоренции. Подскажите пожалуйста 1. Как искать помещение .... нашел несколько сайтов (http://www.immobiliare.it), но тут совершенно нет помещений для ресторанов или кафе. 2. Какие разрешительные документы необходимы для открытия ресторана. 3. Может кто-то уже открывал подобный бизнес буду очень признателен если Вы поделитесь опытом. Еще раз спасибо