Работа в Италии на время турвизы

Вечер добрый, дорогие форумчане!

Прошу помочь или сорентировать по моим вопросам.

Учу итальянский язык, хочу практиковаться в Италии, в связи с чем у меня несколько вопросов.

Кратко опишу ситуацию: Есть знакомые на о.Искья, есть возможность бесплатно жить там и практиковать язык. Просто так болтаться там не хочу, очень хочу на на время турвизы на 3 месяца найти работу. Это может быть работа продавца(что для меня наиболее подходит) или же работа при отеле. Если рассмотреть ситуацию что виза будет, работу я найду, жить есть где, знакомые есть, т.е в этом плане более или меннее комфортно, может ли работодатель:

• взять меня на работу  без документов (турвиза)
• взять меня на работу на короткий срок -  на время действия визы

Какой риск в данном случае я несу? Я понимаю, что недобросовестный работодатель, например, может не заплатить мне денег, т.к я не оформлена, а еще что может мне грозить?

Сразу оговорюсь, что иллюзий не питаю в отношении жизни в Италии, просто есть шанс пожить у знакомых на тихом спокойном острове и учить этот красивый язык.

Буду очень благодарна за ответы и за советы если таковые будут!!!!