Развенчание мифа о водохлебстве

(перевод статьи с сайта "Городские легенды - развенчания и подтверждения"):

75% американцев страдают от хронического обезвоживания.

У 37% американцев механизм жажды настолько ослаблен, что его ошибочно принимают за голод.

Даже умеренная дегидратация замедляет метаболизм на 3%.

Один стакан воды устранил полночный голод у почти 100% сидящих на диете (по исследованиям вашингтонского университета.

Недостаток воды - это причина дневного утомления номер один

Предварительные исследования показали, что 8-10 стаканов воды в день способны существенно уменьшить боли в спине и суставах у почти 80% испытуемых.

Снижение процентного содержания жидкости в организме всего на 2% может вызвать снижение кратковременной памяти, способности к простейшим вычислениям и концентрации на тексте на экране компьютера.

Потребление 5 стаканов воды ежедневно снижает риск рака кишечника на 45% и уменьшает риск рака груди на 79% и на 50% - риск рака мочевого пузыря.

А вы пьете достаточно воды каждый день?

Происхождение легенды:
"Вы должны выпивать 8-10 стаканов воды ежедневно, чтоб оставаться здоровым" - один из наиболее часто даваемых советов по поддержанию здоровья.

Но на самом ли деле мы должны пить так много каждый день?

Человеческий организм - это система с огромным резервом прочности. В целом, чтобы оставаться здоровым, мы должны всего лишь компенсировать ту жидкость, которую мы теряем ежедневно с выделениями, потом и другими естественными отправлениями. Но это количество варьирует в широких пределах среди разных людей в зависимости от множества факторов, таких как возраст, физическое состояние, уровень активности и климат. 8-10 стаканов воды - это всего лишь одна из возможных рекомендаций и к тому же не вся жидкость должна поступать в виде питьевой воды.

Проблема в том, что проследить, откуда на самом деле берет свое начало совет о 8-10 стаканах, практически не представляется возможным. Вот что сообщила Лос-Анджелес Таймс:

Считайте это первой заповедью хорошего здоровья: пейте как минимум 8 стаканов воды в день. Это незыблемое правило - само по себе вопрос. Большинство диетологов понятия не имеют, откуда происходит этот совет. "Я не могу сказать точно, - говорит Барбара Роллс, исследователь проблем питания Пенсильванского университета, - "а ведь я написала книгу о воде."

Некоторые утверждают, что эта цифра (8) была получена в результате наблюдений за суточным потреблением жидкости, вливаемой внутривенно пациентам, десятилетия назад. Другие говорят, что людям просто нужно дать четкие и понятные указания, особенно тем, кто склонен к обезвоживанию, например, пожилым.

Здравый смысл подсказывает, что если человек в среднем теряет 10 стаканов жидкости в день, но получает 4 стакана воды с пищей, ему нужно выпивать всего 6 стаканов воды, а не 8 и не 10. Но в вышеуказанной статье из ЛА Таймс, специалисты не могут прийти к единому мнению, что даже такое количество жидкости на самом деле необходимо:

Нефрологи (специалисты по почечным заболеваниям) единодушны в том, что 8 стаканов в день - это гораздо выше любого минимума. Юрген Шерманн, специалист по физиологии почек (Национальный Институт здоровья), считает, что здоровому взрослому человеку среднего веса и при умеренной температуре вполне достаточно не более чем 1 л жидкости в день.

1 литр - это примерно 4 стакана. По различным подсчетам, примерно такое количество большинство американцев получают каждый день с твердой пищей. Короче говоря (хотя врачи этого и не советуют) вполне возможно покрывать дневную потребность в жидкости безо всякого питья вообще.

Разумеется, если вы получаете достаточно жидкости, это в какой-то степени благотворно влияет на ваше здоровье и некоторые исследования показали связь между повышением потребления воды и понижениме риска рака кишечника. Но на самом ли деле 75% всех людей "страдают от хронического обезвоживания", как в сказано в анонимном отрывке, приведенном в начале этой статьи (получен по е-мэйлу)? Большинство утверждений и сомнительных фактов, приведенных в этом е-мэйле, похоже, взяты из книги Ферейдон Батманхелиджа "Ваше тело отчаянно молит о воде".

Др. Батманхелидж, иранский врач, ныне живущий в США, утверждает, что "люди должны понять, что они не больны, они всего лишь испытывают жажду" и что простое питье "излечивает множество болезней, таких как артрит, стенокардия, мигрени, гипертония и астма". К сожалению, он пришел к своим выводам "в результате чтения", а не исследований и утверждает, что его идеи представляют собой "смену парадигмы" и он, как любой революционер, подвергался гонениям и был вынужден опубликовать свою книгу самостоятельно.

Другие врачи не согласны с его данными:

"Некоторые диетологи утверждают, что полстраны лежит в хроническом обезвоживании. Мы пьем слишком много чая, кофе и газировки, содержащих кофеин, выводящий воду из организма. Говорят, что когда мы обезвожены, мы даже не подозреваем об этом и нам не хочется пить.

Действительно ли это так? Должны ли здоровые взрослые люди всюду носить с собой бадью с водой, чтоб уберечься от калечащей дегидратации?

Однозначно - нет, говорят врачи. "Утверждение о тотальной дегидратации не имеет под собой никакого научного обоснования", - говорит Др. Роберт Альперн, декан медицинского факультета Техасского университета (Юго-зап. Медцентр в Далласе).

Специалисты из разных отраслей медицины едины во мнении: все доказательства указывают на то, что мы получаем достаточно жидкости. Более того, говорят они, сегодняшнее повальное увлечение водой как волшебным средством для всего - от поддержания тонуса кожи до похудания и борьбы с целлюлитом - это всего лишь смесь маркетинга и сплетен, имеющая под собой микроскопическое научное обоснование.

Более того, идея, что нужно пить именно воду, так как другие напитки (кофе, чай и т.д.) обладают мочегонным эффектом и выводят воду - также не более, чем суеверие. В среднем в организме остается 50-75% жидкости, поступающей в виде кофеинсодержащих напитков. А у регулярно потребляющих эти напитки, жидкости остается даже больше (организм приспосабливается).

Те, кто постоянно пьет кофе или чай, привыкают к кофеину и теряют немного (если вообще теряют) жидкости. В статье, опубликованной в октябре 2005 г в In Journal of the American College of Nutrition, исследователи центра питания в Омахе представили результаты своих измерений. Было исследовано, как различные комбинации воды, кофе и газировки с кофеином влияли на уровень жидкости в организме.

"Мы не нашли абсолютно никакой разницы," говорит диетолог Энн Грэнджин, руководитель проекта. Нашей целью было выяснить, действительно ли кофеин способствует дегидратации у здоровых людей, потребляюших нормальное количество напитков с кофеином? Ответ: нет."

То же самое и с чаем, соком, молоком: один стакан дает примерно то же количество жидкости, что и вода. Единственный тип напитков, которые выводили больше воды из организма, чем ее поступало с этими напитками, - это спиртное. И обычно нужно выпить довольно много спиртного, чтоб достич обезвоживания, говорят врачи.

Итак, лучший совет (разумеется надо помнить, что исключения есть всегда): доверяйте своим чувствам. Если у вас жажда - пейте. Если нет - не пейте, если не хотите. Один из читателей ЛА Таймс лучше всего выразил свое отношение к повальному следованию нелепым советам:

"Хотя я не врач и не диетолог, интуитивно я всегда знала, что совет выпивать по 8 стаканов в день - это нонсенс. Потому что этот совет полностью отвечает трем важнейшим критериям американского мифа: чересчур обильно, общественно полезно для общества и позиционировано как дешевое "волшебное средство от всего".