Десерт "Белая ночь"
Рецепт рассчитан на 10 порций.
1 кг домашнего творога;
9 яиц;
по 300 г сахара и сливок;
500 г свежих или консервированных фруктов.
Протрите через сито творог, всыпьте сахар, взбейте миксером до однородного состояния, добавьте по одному яйца, а затем введите сливки. Поместите массу в форму для пирога, поставьте на водяную баню и выпекайте в нагретой до 160 °С духовке 1,5 часа. Выключите огонь, оставьте еще на 1 час, потом достаньте, охладите и поместите на ночь в холодильник. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте со свежими или консервированными фруктами.
Десерт "Плоды просвещения"
Рецепт рассчитан на 5 порций.
5 больших яблок (желательно зеленых);
150 г слоеного теста;
250 г сахара;
2 ст. л. растительного масла.
Для ванильного мороженого:
По 1 л сливок и молока;
450 г сахара;
16 яичных желтков;
1 пакетик ванильного сахара.
Приготовьте мороженое. Соедините молоко, сливки и 250 г сахара. Доведите до кипения. Снимите с огня. В отдельной посуде разотрите желтки с оставшимся сахаром, добавьте ванильный сахар и введите смесь в молочную массу, непрерывно помешивая. Когда загустеет, процедите через мелкое сито в специальную форму для замораживания. Охладите и поместите в морозилку на 4 часа.
Приготовьте тарталетки. Вымытые, очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте тонкими дольками. Равномерно распределите сахар в формы для выпечки (диаметром 10-15 см), заранее смазанные растительным маслом, и поставьте на огонь. Когда сахар карамелизуется, снимите и выложите в формы веером в виде круга яблочные дольки, а на них -- кружок тонко раскатанного теста.
Поставьте в нагретую до 200 °С духовку на 7-10 минут.
Выложите на блюдо. Подавайте теплые тарталетки вместе с шариком ванильного мороженого.
Десерт "Мелодия льда"
Рецепт рассчитан на 10 порций.
1 кг пюре из свежей малины (или манго) либо 1 л кокосового молока;
На каждый сорбет:
200 г сахара;
100 г глюкозы в порошке;
350 г воды.
Для украшения:
2-3 листика мяты;
свежие или консервированные фрукты.
Смешайте до однородной массы пюре из малины, или манго, или 1 л кокосового молока с сахаром и глюкозой. Добавьте воду и выложите смесь в формы для замораживания. Поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. Подавайте на блюде, украсив листиками мяты и свежими или консервированными фруктами.
Десерт "Лаймовый шибуст"
Рецепт рассчитан на 10 порций.
750 г сливок (4-процентных);
1 пакетик желатина;
2 яичных белка;
150 г сахара;
50 г воды;
сок двух лимонов (или лаймов).
Для украшения:
2-3 листика мяты;
свежие или консервированные фрукты.
Растворите желатин, как указано в инструкции на пакетике.
Соедините 350 г сливок, сок двух лимонов или лаймов и взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме вдвое. Затем добавляйте понемногу растворенный в кипятке сахар и продолжайте взбивать еще 5-7 минут. Введите в массу желатин, 400 г сливок и взбитые белки. Выложите в формочки для замораживания и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Подавайте на блюде, украсив листиками мяты и свежими или консервированными фруктами.
