Утка с апельсинами

Комментарий на пять звезд.

Вышло отлично, особенно с блинами. Я у китайцев подсмотрел, они утку по-пекински едят с блинами, куда кладут разную начинку и утку. Но эта особенно вкусно вышла, соусом поливать прям на блине :)

Маловато правда будет, маловато!

Я вот думаю, курицу же так же можно приготовить, или не то будет. Интересно сочетание сладкого соуса с мясом. 

Ну как, надежды оправдались? Как получилось? Я сначала ролик посмотрела, потом перевод прочитала. Я почти все правильно поняла, даже удивительно! Не поняла только про крахмал, думала, что молоко вливает. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 утка (около 1,8 кг)
• 30 г сливочного масла, 150 пряных трав
• сок 2 апельсинов
• цедра апельсина
• сок половины лимона
• 50 г сахара, 1 стакан воды
• 25-30 г ликера Grand Marnier или Curacao
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• лавровый лист, 2 апельсина для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

   1.     Выпотрошить утку и удалить шею и огузок.

   2.     Обсмолить утку, помыть и подсушить.

   3.       Натереть утку изнутри солью, перцем и вложить лавровый лист.

4.  Завязать утку, чтобы она не развалилась во время приготовления.

5.  Обжарить утку в утятнице на сливочном масле со всех сторон, добавить пряных трав и поставить в духовку при 190-200°C час-полтора. Проверять готовность можно либо специальным термометром (внутри должно быть не менее 65°C), либо прокалывать шпажкой, - должен вытекать прозрачный сок без примеси крови.

6.  Во время приготовления часто поливать утку вытекающим соком.

7.  Пока утка запекается, приготовить соус: положить апельсиновую цедру в кипящую воду на 2 минуты.

8.  Промакнуть цедру и тонко нарезать.

9.  В отдельной кастрюльке растопить сахар до янтарного цвета.

10.  Добавить апельсиновый сок, дать покипеть пару минут и выключить огонь.

11.  Вынуть утку из духовки и проверить готовность.

12.  Переложить утку на блюдо и накрыть фольгой, чтобы она не остыла.

13.  Снова довести апельсиновый соус до кипения, добавить пару ложек сока, который образовался при жарке, и влить крахмал, растворенный в стакане воды.

14.  Снять соус с огня и процедить.

15.  Добавить нарезанную цедру и апельсиновый ликер.

16.  Заправить соус солью и перцем.

17.  Развязать утку, полить апельсиновым соусом и украсить ломтиками апельсина.

18.  Подать утку с соусом отдельно в соуснике.

Валерия,спасибо за видеорецепт, с апельсином интересно.  Я не сильна в итальянском,но слово термометр не сложно перевести, а вот что это за термометр? Специальный для кулинарии,что им меряют? - температуру внутри блюда? Первый раз такое вижу