Винодельня Подере СапайоПодере Сапайо было основана в самом центре Болгери DOC В 1999 году винным энтузиастом с севера Италии Массимо Пиччином. Будучи смолоду окруженным виноградниками и богатыми винными традициями, Массимо смог убедить своего отца начать поиски подходящего участка земли, для того чтобы воплотить свою винодельческую мечту в новом амбициозном начинании. Однако, было решено направить свои поиски много южнее родного Венето. В конечном итоге 40 га плодородной и многообещающей земли были найдены на побережье Тосканы, близ городка Болгери, который уже к концу 90-ых был известен всему мировому винному сообществу, благодаря успеху, достигнутому Sassicaia, Ornellaia, Grattamacco.Большому поклоннику винодельческих традиций Бордо, коим и является Массимо, несказанно повезло - его мечте суждено было свершиться в новой колыбели Каберне Совиньон и Мерло - Болгери. Можно ли несказанным везеньем назвать внушительные расходы на приобретение земли и строительства винодельни практически с нуля, или же многие годы кропотливой работы в ожидании первого коммерческого урожая - вопрос скорее философского свойства. Узнав Массимо поближе мы понимаем, что основа философии Sapaio - эксперимент и инновация.Быть может, кто-то скажет, не очень привычные понятия в традиционном описании итальянской винодельни, но все же это так - в Sapaio идет постоянный поиск новых проявлений винограда из Bordeaux вэтой местности. Работа сфокусирована на создании вин сильных, элегантных и в тоже время, имеющих большой потенциал к многолетнему выдерживанию. Поэтому быть может было решено направить все усилия на создание 2 "лэйблов", а не 4-5, как у многих соседей-виноделов. Имена вин Sapaio происходят от названий древних сортов винограда, выращиваемых в Тоскане веками : Сапайа и Вольпайа. Совершенно осмысленно имена Volpolo и Sapaio были выбраны, чтобы подчеркнуть географическую принадлежность нового продукта, напоминая о существовании связей между современными взглядами на виноделие и старыми Тосканскими традициями. Каберне и Пти Вердо, но вокруг все та же старая добрая Тоскана, с запыленными дорогами и кипарисовыми аллеями, с чудесным песчаным берегом и завораживающим видом на остров Эльба.Корона на эмблеме Sapaio олицетворяет богатство прибрежной земли Тосканы, которая была окружена бережной заботой и усердной работой с виноградниками, как результат, благородство вина, достигаемое виртуозным мастерством в погребе.Sapaio и Volpolo производятся под пристальным контролем Карло Феррини - консультирующего энолога с международным признанием. Оба вина основаны на Каберне Совиньон с добавлением Мерло и Пти Вердо, но в разных пропорциях. Sapaio( красная корона) - представляет собой благородное, чрезвычайно деликатное , но в то же время очень насыщенное вино - несомненно, сегодня оно может считаться одним из лучших примеров Bolgheri Superiore DOC. На четверть оно состоит из Каберне Фран, это придает ему больше мягкости и сложности одновременно. Перед тем, как поступить в продажу, Sapaio "отдыхает"18 месяцев в баррике, затем 8-10 месяцев - в бутылке. Volpolo(фиолетовая корона) состоит из Каберне Совиньон на 70%. Это не менее комплексное, с восхитительными танинами и приятной горчинкой вино , классифицировано Bolgheri Rosso DOC. Оно словно предвосхищает своего более солидного собрата Superiore. Вино созревает 14 месяцев в баррике, затем 6 месяцев в бутылке. Обладая исключительным качеством Volpolo можно причислить к винам среднего ценового класса. Оно несомненно является основным вином хозяйства, на его долю приходится около 80% выпускаемого вина.
Любое, полное или частичное использование материалов разрешено только с письменного соглашения Costa dei Vini Srl
