Вопрос о блюдах и вине

Если по-французски ужинать, то еще сыры какие-нибудь изысканные можно добавить! LL, напишите нам потом итоговое меню, интересно!

Так, человеку 38-43. Умница-интеллектуал,  "компьютерный гений", которого, как я уже писала, предали и друг и любимая супруга - первая любовь. После этого он много лет живет один, женщины в его жизни нет. Действие происходит в наше время в одном из крупных городов России, скажем в Москве, так как более точной авторской привязки нет.  Пьесу  "Звонок из прошлого" написал Анатолий Крым, однако сцена с рестораном там отсутствует (так пожелал режиссер).

Юлия В.Г. пишет:

...Но-но, попрошу! Володя, вот тут не соглашусь. В Италии усё енто есть..... А второе - из ресторана 2* Мишлен...

"Ох и горяч ты Парамоша!"(с)М.Б.      ....у меня же прямо там на несколько строчек ниже того места, с которого ринулись в сабельную атаку написано, что есть в Италии и кучина креатива и мишленовские изыски задорого...и ссылки даже даны...

Ух, Юлия...огонь!  

Но-но, попрошу! Володя, вот тут не соглашусь. В Италии усё енто есть. Вот прямо перед глазами 2 меню - одно из просто 4* отеля, правда, это был Гала-ужин одной высокочтимой организации. А второе - из ресторана 2* Мишлен, кстати, сопровождала там на ужине людей, объездивших без преувеличенния весь мир, и не "новых русских", а людей творческих, обладающих высокой культурой во всём, в т.ч. и в еде. Остались в полнейшем восторге.

Вариант меню (скомпонованный из двух):

Закуски: 1) Лепестки из филе лосося в радуге из овощей.

               2) Конвертики из мяса молодого телёнка в соусе из атлантического тунца.

               3) Фирменный салат "Алла шеф" в корзиночке из каштанового мёда.

Первые блюда: 1) Спагетти карбонара алла кок.

                           2) Ризотто по-милански с шафраном, белыми грибами и грецкими орехами.

Перебивка: Сорбетто из грейпфрукта.

Вторые блюда: 1) Тюрбан из филе пьемонтского бычка в соусе Лемон Грасс, с трилистником из кабачка и альпийскими травами.

                          2) Медальон из форели с соусом аль Гемме и ароматическим перцем на подушечке из пюре алла пармиджана.

Сладкие блюда: 1) Баварезе алло дзЕндзеро в шоколадном соусе.

                            2) Мусс из красных ягод, замаринованных в апельсиновом соке.

                            3) Груши с кокосовой хрустящей корочкой в красном вине.

А как это было подано! В основном не на тарелках, а на прямоугольных пластинках из натурального камня чёрного и белого цвета. А как это было вкусно!!!!!!! И изысканно! А кухня - за прозрачным стеклом в центре зала, так что вся магия происходила на глазах у посетителей. А работа шефа - это нечто!

Так, шо то "Остапа понесло". Простите. Надеюсь, что-то из наварганенного мной пригодится.

Пожалуй таки да 

Для спектакля, где на слух, франция будет звучать поконкретней...итальянский шик более сложный, к примеру "а мне бароло с трюфелями" не звучит, т.к. бароло бывает разное, простое бывает..а трюфели сами по себе не едят, получается типа " карпаччо из белых трюфелей и бароло Монторфино от Джакомо Контерно" - очень громоздко...по французски проще "Шеф,цесарку и шато Петрю!" или "на десерт шато д'Икем c рокфором"...и все сразу поняли, что пацан дика крут

Вот на русском сайт официального дистрибьютера Боланже - можно посмотреть бутылочки  http://www.wine-dp-trade.ru/bollinger/bollinger_white.htm

там и адреса их  специализированных бутиках, если что купить можно будет подешевле...

Тогда отказываемся от Италии и возвращаемся к кухням мира )

Да, в случае, если есть желание составить фразы, либо диалог, относительно блюд и напитков (возможно с упоминанием особенностей сервировки), необходимо принять во внимание:

- он - начитаннейший, интеллигентнейший глубокий человек, который, в силу обстоятельств, вынужден прикрывать это налетом цинизма и несвойственной ему развязности;

- она - попроще, цинизма нет, но изо всех сил старается соотвествовать статусу супруги богатейшего человека, но делает это с достоинством и не без шарма, проявляя душевную чистоту;

- зрителя необходимо не только обогащать духовно, но и образовывать, поэтому следя за развитием сюжета, он должен отметить для себя некие детали, напрмер (как написал Laziale): "Мадам клико" - дурной тон и т.п.

 ..ну и конечно же кавиар под шампанское....вполне изысканно и не пОшло, пОшло это когда на мягкий хлеб в два пальца толщиной с маслом (один палец)...

.....только на маленьких ТОСТАХ

julialirpa пишет:

... разве испанские и чилийские  вина входят в касту изысканных блюд?

Входят, особенно испанские...но  не эти конкретно модели

Laziale откуда  Вы  все знаете? 

Самое "крутое" шампанское http://www.krug.com/   ..."крюг"

Второе по "крутости" http://www.champagne-bollinger.com/  ..произносится "боланже", но это на всякий случай проверьте у франкоговорящих...

Если встреча подразумевает дальнейший переход в интим, то в таких случаях принято потчевать даму розовым шампанским...типа месседж   

 "Круче" если шампанское - миллезимное(определенного года), с отдельного виноградника, обычно оно имеет дополнительное название, кроме производителя и можно оперировать им (например: Дом Перриньон - производитель Моэ Шандон, Кристал - производитель  Луи Рэдерер...и т.д.)

!!! - ни в коем случае не козырять термином "Вдова Клико" - в мире высокого шампанского, это голимый ширпотреб, легенда для "новых русских" из дюти-фри (второй производитель по обьему после Moet Chandon) ....только ее миллезим "Ле Гран Дамэ"...

Антураж - "крутое" шампанское имеет свою форму бокала, несколько отличающееся от для "простого" шампанского

для простого стенки - "ровные"

для "высокого" шампанского форма должна быть "тюльпаноподобная"

или даже так:

Про сопуствующую к шампусику на 100% закуску я Вам вечером здесь напишу, в голове у меня не все умещается, нужно взглянуть в авторитетные издания на книжной полочке

Помню только, что кошерны устрицы...

Если хотите чиста итальянского шарма, то даму можно потанцевать игристым Джулио Феррари Ризерва дель Фондаторе, при этом обязательно нужно понтануться годом урожая лет на 15 ранее действующего на момент ...или взять какую-нибудь обязательно миллезимную Франчакорту...

Если решите накачать даму сухеньким красным - напишите, я дам самые гламурные названия, ну а если решите плясать от мегазакуси, тоже просигнальте - подберем все точности по регламенту самого высокого гламура 

Если упор таки на закуску, могу на вскидку порекомендовать трюфели или рыбу-фугу.Это реально дорого...

Пожалуйста....

• Паштет из фуа-гра с грибами и вишней
• Нежная утиная грудка с манго и лимонным соусом
• Закуска из крабов с ароматом зеленого чая и копченой икрой осетра
• Морской гребешок, запеченный в раковине с белым вином и самбукой
• Суп трюфельный с кусочками фуа-гра
• Акулий плавник по-тайски с крабовым мясом и грибами Шитаки (суп)
• Стерлядь, запеченная с зеленой и белой спаржей в соусе из лобстера
• Чилийский сибас, запеченный в листьях лотоса
• Десерт:
• Десерт из манго с экзотическими фруктами и кристаллами алое-вера
• Карамельный каприз с мусом из ежевики
• Крем-брюле с ванилью "Бурбон"
• Французский бисквит с хрусталем из ежевики

 Представители западных аналитических компаний опросили несколько десятков тысяч гурманов, представляющих ряд ведущих стран мира, с целью определить наиболее дорогие и экзотические деликатесные закуски, предлагаемые клиентам в разнообразных ресторанах и кафе.

Приступим к детальному изучению полученных исследователями данных: 

• Пельмени. Расположенный в одном из «русских» кварталов Бронкса (США) ресторанчик "Golden Gates" предлагает своим посетителям отведать пельмени, в состав которых входит свинина, лосятина, телятина, а также главный компонент – мясо Curtius Flame Fish, одного из наиболее редкого и дорого вида рыбы, также известной как «рыба-факел». Стоимость порции таких пельменей, состоящей из восьми единиц составляет 2400$, а заказав двойную порцию можно получить скидку в 400$. 

• Орехи. Самым дорогим в мире орехом считается сорт макадамия – любимое лакомство австралийских туземцев. В связи с изменившимися климатическими условиями, на данный момент процесс выращивания деревьев, приносящих плоды макадамии, значительно усложнился. А отпускная цена за один килограмм равна 30-ти долларам США. 

• Пряности. Шафран, получаемый путём обработки тычинок одного из восточных растений подвида крокусовых, является наиболее дорогой пряностью в мире. Растения выращиваются вручную, затем высушиваются и перерабатываются, поэтому за 100 грамм готового продукта придётся выложить около 600$. 

• Грибы. Белый трюфель – один из редчайших, а оттого и самых дорогих грибов на планете. Даже примерную его стоимость очень сложно установить потому, как каждый такой гриб реализуется путём аукционного торга. 

• Шоколад. Темный шоколад Chocopologie от американской компании Knipschildt считают наиболее дорогим. За плитку весом около 500 грамм нужно заплатить более 2500$. 

• Картофель. Жители французского островка Нурмуатье предлагают свои гостям отведать картофель сорта La Bonnotte, отбираемую вручную и обладающую особым вкусом. Купить килограмм такой картошки можно всего лишь за 500 евро. 

• Мясо. Самым дорогим в мире мясом считают японскую мраморную говядину, реализуемую по 1000 долларов за килограмм. Такая стоимость объясняется тем, что коровы, мясо которых поступает в продажу, питаются согласно особого рациона, включающего травы высших сортов и алкогольные напитки. 

• Бутерброд. Перекусить бутербродом von Essen Platinum Club Sandwich за 200$ можно в сети VIP-отелей «Фон Эссен». Среди его компонентов необходимо особо выделить мякоть белого трюфеля и хлеб, приготовленный на особой винной закваске. 

• Пицца. Luis XIII по праву считается самой дорогой пиццей на планете, а готовят её, конечно же, в Италии. В состав пиццы входят такие деликатесы как мясо омара, лангуста и креветки, а также три вида рыбной икры. Розничная цена Luis XIII начинается с 8000 евро. 

• Омлет. Гостиничный комплекс Le Parker Meridien в Нью-Йорке предлагает отведать на завтрак уникальный омлет, в состав которого включено мясо красных лобстеров. А счёт за подобное лакомство составит 1000$. 

• Салат. Салат с многозначительным названием Florette Sea&Earth подают в британском отеле Le Manoir aux Quat Saisons, расположенным в Оксфорде. Готовят салат из лангустов, крабов, лобстеров, белужьей икры, трюфелей, картошки и красного перца. За одну порцию Florette Sea&Earth просят 635 фунтов стерлингов. 

• Икра. 100 грамм икры «Алмас», добываемой из подвида белужьих рыб, упакованную в банку, изготовленную из чистого золота, можно купить за 2000 долларов.

проблема в том, что 20 лет назад красивыми были  названия у артишоков, анчоусов и прочих каперсов, а теперь  это уже так не воспринимается

а на закуску помнится раньше ценилась Фуа гра  (ха, звучит как "виа гра") но этого будет маловато. надо еще что-нибудь

• Miglior Spumante: Champagne Baron-Fuenté Grand Cru Brut (Francia)
• Miglior Bianco: Viu Manent Chardonnay Reserva 2009 (Cile)
• Miglior Rosé: Casal da Coelheira Rosé 2009 (Portogallo)
• Miglior Rosso: Michel Torino Don David Tannat 2008 (Argentina)
• Miglior Vino Dolce: Lustau Solera Reserva Pedro Ximénez San Emilio (Spagna)
• Miglior Alcolico: Tequila Espolón Reposado (Messico).

Это список вин названных лучшими в соей категории на Concours Mondial De Bruxelles прошедший в апреле в этом году.