Безумно люблю это блюдо, всегда его заказываю в ресторане....(вернее, заказывала в Украине...в Италии в меню ресторанов не видела сыра во фритюре...)
Завтра хочу приготовить себе на обед, но с моцареллой. Вот рецептик с картинками
| Вам потребуются:сыр (лучше "Эдам") - 400г; мука - около 1 стакана; пиво - около 1/2 стакана; яйцо - 2 шт.; соль, перец - по вкусу. | 
|
Сыр нарезать крупными ломтиками толщиной 1-1.5 см. |  |
Для кляра в муку влить столько пива, чтобы получилось густое тесто. Тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. Белки отделить от желтков. Желтки слегка взбить, смешать с тестом. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно, сверху вниз перемешать с тестом. Приправить солью и перцем. |  |
Масло нагреть в посуде с толстым дном. Каждый ломтик сыра обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета. |  |
Вынуть готовый сыр шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу. |  |
Re: Сыр, жареный во фритюре
вс, 25/05/2008 - 17:37 — Neffertiti0Берешь фондюшницу, в нее -сыр, и на огонь. Когда он расплавится, на специальные шпажки накалываешь по маленькому кусочку хлеба и обмакиваешь в сыре. Сыр- это вообще классный продукт, даже в книге по диетологии написано, что его в любое время можно употреблять в качестве перекуса (нежирные сорта , разумеется).
Мужчин можно анализировать, женщин - только обожать.
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 21:21 — Katyunya0Я сама пацца от этого блюда
Насчёт фондю: никогда не ела фондю из сыра, а вот из шоколада....макала кусочки банана в шоколадное фондю и... 
Девочки, купила сегодня вот какой сыр (
написано, что специально для жарки)
в понедельник попробую, т.к. на завтра меню уже придумала
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 19:48 — Neffertiti0Мужчин можно анализировать, женщин - только обожать.
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 19:44 — bella0Нет, у меня другие кулинарные принципы-чем проще и быстрее, тем лучше
Один из видов скаморцы (копченая или простая) режу на толстые кусочки и на сухую тефлоновую сковородку, на сильный огонь, быстро появляется корочка, переворачиваю, запекаю вторую сторону и готово
В Москве тоже самое проделывала с сулугуни (тоже есть копченый). Расплавляется чуть -чуть, поэтому когда переворачиваете нужно наловчится. 
Наиля, поверь, рецепт простейший.....я сама не ас в этих делах......и то получилось , как говорится, "без шума и пыли".....
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 19:37 — Nailya0Нет, у меня другие кулинарные принципы-чем проще и быстрее, тем лучше
Один из видов скаморцы (копченая или простая) режу на толстые кусочки и на сухую тефлоновую сковородку, на сильный огонь, быстро появляется корочка, переворачиваю, запекаю вторую сторону и готово
В Москве тоже самое проделывала с сулугуни (тоже есть копченый). Расплавляется чуть -чуть, поэтому когда переворачиваете нужно наловчится. 
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 14:15 — Natalina07 (не проверено).после того, как приготовила баклажанную икру (как и многое другое за 4 месяца жизни здесь готовила первый раз в жизни!!!), все продукты там были такие, какие муж ест....а вот в таком виде он даже пробовать не захотел!!!
вид ему не нравится такой.....
а у нас это на ура съедается! только не важно из баклажан или кабачков, все равно это у них теперь называется пепероната
, а вчера котлетки кушали и картошечку в духовке запеченную аж треск стоял 
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 00:34 — adriana+1На здоровье, дорогая!!!
Завтра тоже куплю твёрдого сыра и сделаю 
я что-то во второй половине недели разленилась....после того, как приготовила баклажанную икру (как и многое другое за 4 месяца жизни здесь готовила первый раз в жизни!!!), все продукты там были такие, какие муж ест....а вот в таком виде он даже пробовать не захотел!!! 
вид ему не нравится такой.....пришлось больше половину отдать его сестре и маме: им без разницы, какого вида блюдо (ну икра - как икра...) И ничего больше не хочу выготавливать....допрыгается, что сам будет себе готовить...или есть одну пасту....
Мой муж ест все, что я ему приготовлю, но вот его детки, да и мой детка, чего греха скрывать очень разбрчивые, одному это не нравится, другому то.
Все, блин, на соусах я натренировалась, на сладостях, фиг с ними, пусть хавают, а как я себе салатик приготовлю, или супок, морщатся, но облизываются, но принцип, Свекровь ест с удовольствием, муж тоже, сын мой макароны ненавидит, сын мужа обажает, житуха!
А главное, чтобы не было войны!
Надо прожить жизнь так, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно прожитые годы.
Re: Сыр, жареный во фритюре
сб, 24/05/2008 - 00:11 — mimmina0Re: Сыр, жареный во фритюре
пт, 23/05/2008 - 23:19 — Lana-maza0все продукты там были такие, какие муж ест....а вот в таком виде он даже пробовать не захотел!!!
вид ему не нравится такой.....пришлось больше половину отдать его сестре и маме: им без разницы, какого вида блюдо (ну икра - как икра...) И ничего больше не хочу выготавливать....допрыгается, что сам будет себе готовить...или есть одну пасту....
Правильно ,нужно его воспитывать,пусть посидит недели две на одной пасте,потом сам тебя попросит что нить этакое приготовить!...Re: Сыр, жареный во фритюре
пт, 23/05/2008 - 23:04 — Katyunya0На здоровье, дорогая!!!
Завтра тоже куплю твёрдого сыра и сделаю 
я что-то во второй половине недели разленилась....после того, как приготовила баклажанную икру (как и многое другое за 4 месяца жизни здесь готовила первый раз в жизни!!!), все продукты там были такие, какие муж ест....а вот в таком виде он даже пробовать не захотел!!! 
вид ему не нравится такой.....пришлось больше половину отдать его сестре и маме: им без разницы, какого вида блюдо (ну икра - как икра...) И ничего больше не хочу выготавливать....допрыгается, что сам будет себе готовить...или есть одну пасту....
Re: Сыр, жареный во фритюре
пт, 23/05/2008 - 14:34 — bella0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 22:11 — Katyunya0Попробуй посильнее раскалить масло, так чтобы долго не жарить, ... чтобы быстрее образовывалась корочка, а середина не плавилась до конца
Девочки, посмотрите какие у нас мужчины на сайте
и всё-то они знают 
Серёга, 
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 18:07 — Natali W0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 17:46 — mimmina0Caciocavallo можно без всякого фритюра жарить, корочка хрустящая образуется... мммм
, а можно его на котлетки в конце жарки сверху положить,подождать, когда расплавится... ой как вкусно... мммм
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 16:40 — Svet-lanka0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 16:17 — Lana-maza0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 15:39 — Sergeygarda0Попробуй посильнее раскалить масло, так чтобы долго не жарить, ... чтобы быстрее образовывалась корочка, а середина не плавилась до конца
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 14:12 — Katyunya0Я и в эту темку полсе обеда зашла, чтобы спокойно все расмореть и не упасть в обморок не дочитав рецептика
надо будет попробовать
Кать, а может нужно все таки с твердым сыром делать, как в рецепте написано
Да, Наташ, ты права: с твёрдым...только что побродила по кулинарным сайтам..это для непрофессионалов
потому как наверноекакая-то особая техника должны быть при жарке моцареллы....а в ресторанах жарят моцареллу, это я знаю точно...но там-то люди наученные...в следующий раз буду жарить твёрдый сыр. Не сдамся, пока не получится 
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 14:06 — Natalina07 (не проверено)Я и в эту темку полсе обеда зашла, чтобы спокойно все расмореть и не упасть в обморок не дочитав рецептика
надо будет попробовать
Кать, а может нужно все таки с твердым сыром делать, как в рецепте написано
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 13:54 — Katyunya0да... вкусно, наверное...
жаль я сыр как-то не очень ем...
наверное горячим только есть нужно.. или ошибаюсь..
Катюнь, чего ж ты раньше не грила, что ТАКОЕ готовить умеешь... и в гости, почти, зазываешь
Маречка, так и не умею
это я вчера рецепт нашла и вывесила его...сейчас попробовала приготовить: что-то не совсем получилось 
сверху не подрумянились (маслом почти полностью покрывало), и когда начала снимать их, моцарелла из некоторых потекла.....так что даже решила не фотать....может, у кого-то получится...
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 12:58 — Аллочка-2Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 12:54 — mare0да... вкусно, наверное...
жаль я сыр как-то не очень ем...
наверное горячим только есть нужно.. или ошибаюсь..
Катюнь, чего ж ты раньше не грила, что ТАКОЕ готовить умеешь... и в гости, почти, зазываешь
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 10:55 — Kateryna0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 10:24 — Katyunya0"Сошла с дистанции....." , а как результаты ?
Результаты вполне меня устраивающие: минус 4 кг
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 07:29 — Гурман0Светик, в пятницу я сошла с дистанции...по причине не оч хорошего самочувствия...
до сих пор о яйцах даже думать не могу 
так что, да здравствует еда!!! 
Правда_ по утрам осталась привычка кушать грейпы 
"Сошла с дистанции....." , а как результаты ?
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:20 — Sergeygarda0Все уже давно привезено, так что начинай думать...
У меня тут идея возникла...... слегка садистская, но выглядит красиво.....
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:15 — Katyunya0ты мне чебуреки, я тебе - сыр во фритюре :-) катит? ;-) блин, полночь, а у меня аппетит, как у кашалота.... У меня еще и полный набор специй (настоящих) для плова есть.....
Так, милОк, погодь, плов - это уже из другой серии
ладно, вези специи для плова 
чё-то придумаем 
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:09 — Sergeygarda0У меня еще и полный набор специй (настоящих) для плова есть.....
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:09 — Katyunya0Светик, в пятницу я сошла с дистанции...по причине не оч хорошего самочувствия...
до сих пор о яйцах даже думать не могу 
так что, да здравствует еда!!! 
Правда_ по утрам осталась привычка кушать грейпы 
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:08 — Валерия ПиффариSapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:08 — gala-ru0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:05 — Katyunya0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:05 — mimmina0Re: Сыр, жареный во фритюре
вт, 20/05/2008 - 00:01 — Sergeygarda0