Баклажаны алла пармиджана (дословно сложно перевести)

Попалась мне в руки книга Рецептом Емильянской и Романьолской кухни! Никогда не думала, что из баклажаном так много всего можно сделать. И вот что вышло:

Баклажаны во фритюле с томатным соусом (приблизительный перевод).

Ингридиенты:

2 средних баклажана,

Вяленная ветчина (прошютто) 50 гр.

1 маленькая луковица,

300 гр. томатного сока или помидор свежих

Масло сливочное 50 гр.

Мука

Оливковое масло

Соль и перец.

1. Очистить баклажаны и нарезать вдоль, толщиной 4-5 мм

2. Обкатать в муке и обжарить в большом количестве масла. Выложить на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

3. В это время, в сковороде, растопить сливочное масло, добавить мелко нерезанный лук. Когда лук обжариться до золотистого цвета, добавить ветлину нарезанную кубиками, затем добавить помидоры. Посолить и поперчить.

4. Обжаренные дольки баклажанов выложить в сковороду слоями к уже готовому соусу и тушить все, не перемешивая, на медленном огне в течении 20 минут.

5. Полученый овощной торт, разрезать на части и подать к столу!!!

Пальчики ближешь!!