Как мы готовили артишоки

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Darse.

Как мы готовили артишоки. 

Собрались мы как-то недавно всей семьей. И стали готовить артишоки. Ушло на это у нас аж пять часов, артишоков было двадцать штук, шеф-поваров - трое. Всё происходило на открытом воздухе, близ Альп. Было приятно, тихо, задушевно и с дымком..

Вот они наши артишоки - помыты и готовы к приготовлению.

Фото 1

Начинка внутри каждого - чеснок, петрушка и соль.

Фото 2

Уголь тоже уже готов.

Фото 3

Высадили мы наши артишоки в уголь  - один к одному, зеленые бутоны.

Фото 4

Накрыли их найденной по случаю крышкой и стали ждать..

Фото 5

Иногда мы заглядывали к ним "в гости" - это в самом разгаре приготовления!

Фото 6

И, наконец, мы дождались чудо-блюда, которое лично я просто обожаю! :) 

Фото 7

Вот такое небольшое, но весьма приятное событие.. 

Изображение пользователя рябина.

Re: Как мы готовили артишоки

NATAli пишет:


я беру те что без колючек(с колючками это другой сорт), беру те что здесь на картинке выше зелено-фиолетовые. 6 штук минут за 5 очищаю, срезаю на четверть основание, раскатываю их рукой и они открываются и туда начинку

Спасибки за подробности . Надо в следующем сезоне попробовать . Сейчас уже их сезон закончился . А еще я слышала , что артишоки с колючками более ароматные . Вот и воюю с колючками :)))

Можно на ты ...но с уважением ;)
Изображение пользователя NATAli.

Re: Как мы готовили артишоки

рябина пишет:


Один 5 мин , а 20?  Колючки мне их не нравятся

я беру те что без колючек(с колючками это другой сорт), беру те что здесь на картинке выше зелено-фиолетовые. 6 штук минут за 5 очищаю, срезаю на четверть основание, раскатываю их рукой и они открываются и туда начинку

Изображение пользователя рябина.

Re: Как мы готовили артишоки

Tesero пишет:


я фарширую их двумя способами:

1. тертый козий сыр перемешиваю с петрушкой и чесноком

2. вместо сыра говяжий фарш опять же плюс петрушка и чеснок, соль и перец по вкусу

Начинку прокладываю между лепестками и варю в подсоленой воде, в воду добавляю немного лимонного сока. Получается очень вкусно

 Это все проделывать с очищенными артишоками ?

Можно на ты ...но с уважением ;)
Изображение пользователя рябина.

Re: Как мы готовили артишоки

NATAli пишет:

да их чистить то 5 минут

Один 5 мин , а 20?  Колючки мне их не нравятся

Можно на ты ...но с уважением ;)
Изображение пользователя Priya.

Re: Как мы готовили артишоки

Спасибо за подсказку. А вот такой артишок я хочу приготовить: рисовая начинка готовится до полуготовности с приправами, томатной пастой по вкусу, затем сотейник наполняется на 1/3 водой и вперед. Только написано, что перед заполнением начинкой нужно взять артишок за основание и немного постучать по твердой поверхности, тогда, дескать, листья будут легче отделяться.

Изображение пользователя Оксана-cat.

Re: Как мы готовили артишоки

Olaf пишет:

Оксана-cat пишет:

 Сердцевинка выбрасывается?

сердцевинка - это самое вкусное... главное, чтобы не волосатая была... (и не подумайте ничего пошлого)

а мне нравятся по римски-еврейски артишоки -  "и карчофи алла джудеа"

а вот запеченными в углях ещё не пробовал

Ворсистая часть сердцевинки т.н. "сено" значит только удаляется. Теперь понятно.

Изображение пользователя Tesero.

Re: Как мы готовили артишоки

Да, около 20 минут, когда лепестки будут легко отрываться - можно накрывать на стол

Мечтай так ,как будто живёшь Вечно! Живи так,как будто умрёшь Завтра..
Изображение пользователя Priya.

Re: Как мы готовили артишоки

Tesero пишет:

Начинку прокладываю между лепестками и варю в подсоленой воде, в воду добавляю немного лимонного сока. Получается очень вкусно

Как интересно, надо будет обязательно попробовать! Минут 20 варить, или это много?

Изображение пользователя Tesero.

Re: Как мы готовили артишоки

Priya пишет:

... Интересно, кто-нибудь фаршировал артишоки, есть ли там какие подводные камни? 

я фарширую их двумя способами:

1. тертый козий сыр перемешиваю с петрушкой и чесноком

2. вместо сыра говяжий фарш опять же плюс петрушка и чеснок, соль и перец по вкусу

Начинку прокладываю между лепестками и варю в подсоленой воде, в воду добавляю немного лимонного сока. Получается очень вкусно

Мечтай так ,как будто живёшь Вечно! Живи так,как будто умрёшь Завтра..
Изображение пользователя NATAli.

Re: Как мы готовили артишоки

да их чистить то 5 минут

Изображение пользователя рябина.

Re: Как мы готовили артишоки

 И я люблю очень артишоки  в любом приготовлении . Правда    таких запеченых не пробовала еще . Спасибо за идею . Мне понравилась . Я чистить их не люблю 

Можно на ты ...но с уважением ;)
Изображение пользователя Priya.

Re: Как мы готовили артишоки

NATAli пишет:

я дома делаю артишоки фаршированные с мякотью хлеба, яйцом, пармезаном и потом готовлю их в пассате из помидоров

Здорово! Их еще рисом фаршируют.

Изображение пользователя NATAli.

Re: Как мы готовили артишоки

Priya пишет:

Оксана-cat пишет:

 Сердцевинка выбрасывается?

Выбрасываются лепестки, в общем все, что несъедобно, а сердцевина остается. Но так не для всех рецептов подходит, хочу вот попробовать сделать фаршированные артишоки, надо будет с лепестками брать... Интересно, кто-нибудь фаршировал артишоки, есть ли там какие подводные камни? 

я дома делаю артишоки фаршированные с мякотью хлеба, яйцом, пармезаном и потом готовлю их в пассате из помидоров

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как мы готовили артишоки

Оксана-cat пишет:

 Сердцевинка выбрасывается?

сердцевинка - это самое вкусное... главное, чтобы не волосатая была... (и не подумайте ничего пошлого)

а мне нравятся по римски-еврейски артишоки -  "и карчофи алла джудеа"

а вот запеченными в углях ещё не пробовал

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Priya.

Re: Как мы готовили артишоки

Оксана-cat пишет:

 Сердцевинка выбрасывается?

Выбрасываются лепестки, в общем все, что несъедобно, а сердцевина остается. Но так не для всех рецептов подходит, хочу вот попробовать сделать фаршированные артишоки, надо будет с лепестками брать... Интересно, кто-нибудь фаршировал артишоки, есть ли там какие подводные камни? 

Изображение пользователя Оксана-cat.

Re: Как мы готовили артишоки

 Сердцевинка выбрасывается?

Изображение пользователя Priya.

Re: Как мы готовили артишоки

А мы артишоки уже очищенные берем, их кладут, как аквариумных рыбок, в пакет с водой, чтобы не изменился цвет.. 

Изображение пользователя NATAli.

Re: Как мы готовили артишоки

так если их почистить до мягких листочков, да завернуть в фольгу с дырочками, я думаю за полчаса сделаютсянадо попробовать, так как артишоки я пока только в одном виде признаю, с начинкой в томатном соусе

Изображение пользователя Darse.

Re: Как мы готовили артишоки

Да, мы ничего не очищали! Просто их очень хорошо помыли. После готовки в любом случае верхние лепестки жесткие, так что их снимаешь, а там внутри уже мягче и мягче, ближе к сердцевине.. Просто обалденное блюдо! Мне нравится, когда нужно кушать не прям сразу, а с затеей , особенно в такие дни как выходные. Попробуйте! Обязательно должно понравиться! Это блюдо из Неаполя, они там так готовят.

Изображение пользователя Рыженькая.

Re: Как мы готовили артишоки

Ох и вкуснятина получилась, я думаю!  Я даже и не знала, что их можно запекать и вы не ощипывали чистили их от верхних листочков. И как долго готовились, аж целых 5 часов, слюной можно захлебнуться в ожидании. Спасибки за рецептик.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии