кефирные тайны
Кефир издавна справедливо считают напитком здоровья и бодрости. Родиной кефира считается Северная Осетия. У жителей Северного Кавказа существовал обычай, согласно которому секрет приготовления кефира, называемого «даром небес», нельзя было разглашать иноземцам ни при каких обстоятельствах. Поэтому путешествующие по Кавказу иностранцы могли попробовать кефир и оценить чудесные целебные свойства этого продукта, но узнать тайну его приготовления они были не в силах. Между тем слава чудесного кисломолочного продукта распространилась далеко за пределы Кавказа. Первое научное описание кефира как лечебного и диетического напитка появилось в 1867 году, в одном из русских медицинских журналов. А в 1907 году молокозаводчик Баландин наладил производство кефира в России. Но никто не может точно сказать, каким образом у него оказались секретные кефирные грибки.
Тайна целебных свойств
Кефир образуется благодаря сквашиванию молока так называемыми кефирными грибками. Эти грибки представляют собой конгломерат различных микроорганизмов, в том числе и дрожжей. Полезные свойства кефира оценили многие, ведь в отношении благотворного влияния на желудочно-кишечный тракт кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты. Кефир имеет приятный вкус, слегка пенится и действует освежающе. Он относится к диетическим кисломолочным продуктам. Кефир рекомендуют применять для восстановления сил при малокровии, при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта. Но главное преимущество кефира — возможность оказывать пробиотическое действие, т.е. благоприятно влиять на состав микробов кишечника: кефир подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, таким образом, он способствует предотвращению развития кишечных инфекций и помогает при наличии дисбактериоза. Кроме того, употребление кефира благотворно сказывается на защитных силах организма: он повышает иммунитет. Основные питательные вещества кефира присутствуют в легкоусвояемой форме, поэтому особенно ценен этот продукт для детей, пожилых и выздоравливающих после болезни людей. Кроме того, отмечено позитивное действие кефира на состояние людей, страдающих от синдрома хронической усталости. При нарушениях сна, невротических состояниях в качестве одного из непременных компонентов рациона пациентов опять же рекомендуется кефир, поскольку помимо всего прочего он обладает успокаивающим действием на нервно-психическую сферу.
Тайна опасная
Особая роль принадлежит кефиру во вскармливании детей раннего возраста. По современным представлениям кефир можно давать ребенку не раньше семи-восьмимесячного возраста. А в первые месяцы жизни этот продукт совсем не подходит для малышей — уж больно он отличается от материнского молока и адаптированных молочных смесей. Во-первых, в кефире содержится много «грубого» белка казеина, который не только сложен для усвоения организмом новорожденного, но и не сбалансирован по аминокислотному составу. Во-вторых, жировой состав кефира недостаточно разнообразен, к тому же соотношение жирных кислот в этом продукте не физиологично для организма малыша. В-третьих, углеводы кефира вовсе не похожи на те, что присутствуют в грудном молоке или его искусственных заменителях. Наконец, если учесть, что в кефире существенно больше, нежели в женском молоке, минеральных солей, то нагрузка на пищеварительную и выделительную систему младенца получается несоизмеримо более высокой, чем при грудном вскармливании. Несмотря на перечисленные аргументы против применения кефира для вскармливания совсем маленьких детей, российские мамы нередко используют этот продукт в рационе малышей с трех месяцев, а то и раньше. В такой ситуации организм ребенка не всегда может справиться с чрезмерной пищевой нагрузкой. Результатом чего становятся серьезные нарушения в деятельности желудочно-кишечного тракта и почек. Кроме того, использование кефира для кормления детей первого полугодия жизни может стать причиной развития анемии (малокровия) у ребенка.
Тайна актуальная — летняя
Нежирный кефир обладает некоторым мочегонным свойством. Именно поэтому такой кефир считается полезным для людей с лишним весом. А кефирная диета как нельзя кстати актуальна, если же вы хотите сбросить килограмм пять к Новому году. Существует несколько вариантов кефирной диеты. Первый из них — чистая монодиета: 1-1,5 л свежего кефира без сахара выпить за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Продолжительность диеты — 3 дня. Также можно два-три раза в неделю устраивать себе кисломолочно-фруктовые «разгрузочные дни», то есть питаться исключительно обезжиренным кефиром, фруктами и овощами. При этом кефира берется 1,5-2 литра, а фруктов и овощей достаточно для чувства сытости. И, наконец, третий вариант кефирной диеты (все блюда готовить и есть без сахара и соли): 1 день — пять вареных картофелин и полтора литра кефира; 2 день — 100 граммов вареной курятины и те же полтора литра кефира; 3 день — 100 граммов отварного мяса плюс 1,5 литра кефира; 4 день — 100 граммов вареной рыбы и опять же кефир; 5 день — фрукты и овощи (кроме калорийных бананов и винограда) и 1,5 литра кефира; 6 день — только кефир; 7 день — минеральная вода. Повторять диету можно не чаще, чем раз в два-три месяца.
Лучше же просто ввести кефир в свой ежедневный рацион, ведь кефир улучшает обмен веществ, что в любом случае поможет вам стать стройной, здоровой и бодрой.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 22:02 — diana560Скорей всего это - фасоль,т.к.украинский борщ с фасолью варят.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 21:58 — alenarussa+2alenarussa
кефирчик
пт, 29/03/2013 - 21:51 — Iuliia Martini-2Ага у нас нет слова буряк а еще вехотка тоже нет. А ну да буряк этот продается в магазинах, я с первых дней жизни здесь борщ готовлю. Свежий редко вижу, в основном в вакуумной упаковке, вареный. У нас семья мужа да и он сам только в борще свеклу едят, раньше они вообще ее не ели. Говорили фу гадость)))
вот вот... вареный в вакуумной упаковке везде есть, но я хочу приготовить боpщ украинский настоящий и по рецепту-- буряк, морковку и картошку мою и не чищу, а кожуру смазываю маслом и посыпаю травами или без них и в духовке запекаю, и затем в готовый бульон, где уже и квасоля, и капуста готовы, добавляю печеные, очищенные и нарезанные соломкой овощи... а есле добавить вареный буряк, то вкус совсем иной я тут поспрашивала где буряк купить сырой и нечищенный- так его используют на сахарозаводах и на заказ никто по килограмму привозить не будет
простите за мой микс языков украинского и русского но я так в Киеве говорила так вот квасоля - это фасоль
Giulia V.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 21:44 — alenarussa+2Ага у нас нет слова буряк а еще вехотка тоже нет. А ну да буряк этот продается в магазинах, я с первых дней жизни здесь борщ готовлю. Свежий редко вижу, в основном в вакуумной упаковке, вареный. У нас семья мужа да и он сам только в борще свеклу едят, раньше они вообще ее не ели. Говорили фу гадость)))
вот вот... вареный в вакуумной упаковке везде есть, но я хочу приготовить боpщ украинский настоящий и по рецепту-- буряк, морковку и картошку мою и не чищу, а кожуру смазываю маслом и посыпаю травами или без них и в духовке запекаю, и затем в готовый бульон, где уже и квасоля, и капуста готовы, добавляю печеные, очищенные и нарезанные соломкой овощи... а есле добавить вареный буряк, то вкус совсем иной я тут поспрашивала где буряк купить сырой и нечищенный- так его используют на сахарозаводах и на заказ никто по килограмму привозить не будет
alenarussa
кефирчик
пт, 29/03/2013 - 21:30 — Iuliia Martini-2Ага у нас нет слова буряк а еще вехотка тоже нет. А ну да буряк этот продается в магазинах, я с первых дней жизни здесь борщ готовлю. Свежий редко вижу, в основном в вакуумной упаковке, вареный. У нас семья мужа да и он сам только в борще свеклу едят, раньше они вообще ее не ели. Говорили фу гадость)))
вот вот... вареный в вакуумной упаковке везде есть, но я хочу приготовить боpщ украинский настоящий и по рецепту-- буряк, морковку и картошку мою и не чищу, а кожуру смазываю маслом и посыпаю травами или без них и в духовке запекаю, и затем в готовый бульон, где уже и квасоля, и капуста готовы, добавляю печеные, очищенные и нарезанные соломкой овощи... а есле добавить вареный буряк, то вкус совсем иной я тут поспрашивала где буряк купить сырой и нечищенный- так его используют на сахарозаводах и на заказ никто по килограмму привозить не будет
Giulia V.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 20:55 — O.Sudareva-1Да нет есть именно pane nero от нашего не отличишь, ну и творог зернистый - fiocchi di latte. В зависимости от жирности от кислого до нежного, и по консистенции различается.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 18:05 — Natta-34Я нахожу кефир в сети супермаркетов Prix, под черным хлебом наверное подразумевают pane integrale хотя это не одно и тоже, ну а под творогом рикотту, а вот сметаны я нигде не видела.
Сметана тоже есть, румынская, правда, называется Smantana, в нескольких супермаркетах видела, недавно и в Coop появилась. Единственный ее недостаток - слишком жирная, 24%. А во всем остальном от нашей сметаны не отличишь.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 17:52 — Татьяна Алина0Кефир спокойно нахожу почти во всех магазинах, как и черный хлеб и сметана и творог.
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 15:32 — celesta+46В самом верху страницы ищите "новое на сайте",затем над колонкой новых тем найдите "все темы" и "мои сообщения в темах".Вот там и можно отследить,если вы участвовали в какой-либо из тем.
Спасибо, вроде, стало легче. Хотя удобнее всего уведомляют вКонтакте или ФейсБуке..
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 15:19 — Anna27+2селеста, можно тебя спросить, ты живёшь в Больцано? Это же Южный Тироль вроде, если я не ошибаюсь? Красивый ли город у вас, есть ли там что посмотреть? Мы в те края летом собираемся.
Извините, увидела вопрос 4 года спустя :) Я, может, чего-то не поминаю в этом сайте, но я не знаю, как следить за обновлениями в форумах и не пропускать адресованные мне вопросы. Я же не могу сутки напролёт бегло просматривать каждую тему, в которой поучавствовала...
Кто как с этой проблемой справляется?
Vignette, если Вы всё ещё не побывали в Бользано, то, пожалуйста, очень симпатичный регион :) А если напишете в личку, то расскажу даже больше :)
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 14:46 — O.Sudareva-1Ага у нас нет слова буряк а еще вехотка тоже нет. А ну да буряк этот продается в магазинах, я с первых дней жизни здесь борщ готовлю. Свежий редко вижу, в основном в вакуумной упаковке, вареный. У нас семья мужа да и он сам только в борще свеклу едят, раньше они вообще ее не ели. Говорили фу гадость)))
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 13:40 — celesta+46Интересно, а буряк вы тоже нашли и можете борщ сварить?
У нас в Био магазинах даже есть свежий. А вообще в DeSpar варёный продаётся, по 2 шт.
Буряк это свекла?
Мне всегда нравились вытянутые от удивления лица моих русских друзей, после произнесённого мною "буряк".
..Потом приходилось быстро соображать, что в русском этого слова нету :) Спустя 7 лет вроде как привыкла говорить "свекла" :)
Re: кефирчик
пт, 29/03/2013 - 13:33 — celesta+46селеста, можно тебя спросить, ты живёшь в Больцано? Это же Южный Тироль вроде, если я не ошибаюсь? Красивый ли город у вас, есть ли там что посмотреть? Мы в те края летом собираемся.
Извините, увидела вопрос 4 года спустя :) Я, может, чего-то не поминаю в этом сайте, но я не знаю, как следить за обновлениями в форумах и не пропускать адресованные мне вопросы. Я же не могу сутки напролёт бегло просматривать каждую тему, в которой поучавствовала...
Кто как с этой проблемой справляется?
Vignette, если Вы всё ещё не побывали в Бользано, то, пожалуйста, очень симпатичный регион :) А если напишете в личку, то расскажу даже больше :)
Re: кефирчик
чт, 28/03/2013 - 15:27 — Lidasik+8ААА Сметана продается в стаканчиках типа от йогурта, так и называется Smetana или панна ачида. Польская есть менее жирная, и немецкая но очень уж жирная, типа нашей деревенской. В общем девочки, жить можно в италии)))) Кто нибудь мне раскажет где селедку купить уже не полусушеную пересоленую и не в русском магазине? (ибо работаю я в часы пока русский магазин работает)
А Вы не пробовали селедку из Лидла( только не ту, что в стеклянных баночках -она слишком сладкая, а ту, что в пласмасовых судочках)? И Лидл работает до 21.00
Re: кефирчик
чт, 28/03/2013 - 14:40 — Ольга Шмидт0дааа с селёдкой больной вопрос....я по ней тож тоскую ....хотела купить скумбрию свежую и засолить....но мне не понравилась что очень мелкая .....ух раздразнили меня ...ща бы норвежской селёдочки жирненькой да с лучком маринованным ...
Re: кефирчик
чт, 28/03/2013 - 10:11 — O.Sudareva-1ААА Сметана продается в стаканчиках типа от йогурта, так и называется Smetana или панна ачида. Польская есть менее жирная, и немецкая но очень уж жирная, типа нашей деревенской. В общем девочки, жить можно в италии)))) Кто нибудь мне раскажет где селедку купить уже не полусушеную пересоленую и не в русском магазине? (ибо работаю я в часы пока русский магазин работает)
Re: кефирчик
чт, 28/03/2013 - 09:25 — rosa voskresenskaya-5покупаю такой, срок годности месяц, стоит 75 центов, и что радует - по вкусу и консистенции вполне нормален, без сахара и разных вкусовых примесей (клубника, манго и проч.), в Венето его можно найти в любом магазине сети D più discount.
Re: кефирчик
чт, 28/03/2013 - 09:18 — O.Sudareva-1Кефир покупаю в аптеке, немецкий, по вкусу как российский кефир, там холодильник стоит с биопродуктами, и сметана есть. Свеклу часто вижу в супермаркетах в овощных отделах и на рынке , нормальную свежую свеклу, с ботвой.
Ура кто то тоже видит эти закадочные продукты на полках магазина, а то я думаю или нико их незамечает, или их привозять только для меня. В аптеке покупаю гречку, эту ужасную зеленую но и привычную темную, привычный не отбеленый геркулес и ароматный рис басмати там же покупаю. Кстати там можно заказывать, магазин маленький привозят и под заказ))) Правда чуть дороже, но не намного. На рынках да свекла с ботвой, а в супермаркете нашла однажды ботву без свеклы и удивилась...
Re: кефирчик
ср, 27/03/2013 - 23:16 — E lena+2Кефир покупаю в аптеке, немецкий, по вкусу как российский кефир, там холодильник стоит с биопродуктами, и сметана есть. Свеклу часто вижу в супермаркетах в овощных отделах и на рынке , нормальную свежую свеклу, с ботвой.
Re: кефирчик
ср, 27/03/2013 - 21:34 — O.Sudareva-1Буряк это свекла? А зайди в Гипер, ЛД, Беннет, Гран меркато. Да нашла хлеб типа сельский - в россии в караваях продавался. В диетических продуктах. А все остально кисломолочное в свежих молочных. А вот проблему с селедкой не решила еще.
Re: кефирчик
ср, 27/03/2013 - 21:31 — Кампана+4Кефир спокойно нахожу почти во всех магазинах, как и черный хлеб и сметана и творог.
кефирчик
ср, 27/03/2013 - 19:38 — Iuliia Martini-2Интересно, а буряк вы тоже нашли и можете борщ сварить? хлеб черный как бородянский в Италии я не видела есть со злаками и с высевками// а про творог / так по моему рикотта более нежная и вкусная
Giulia V.
Re: кефирчик
вт, 26/03/2013 - 02:52 — alenarussa+2alenarussa
Re: кефирчик
пн, 25/03/2013 - 20:33 — Lidasik+8а у нас в городке Ла Специя в Лигурии есть сеть магазинов "coop" вот там я и нашла кефир, правда, есле перевести в гривны, то пол литра будет 50 гривен, что- то очень дорого, видимо, деликатессно так хотелось блинов напечь что все таки купила получились блины как на Украине значит кефир что надо
Ма дай- неужели пол литра стоит 5 евро???? Я тут самый дорогой видела по 2 с копейками. А так от 60 центов ( Евроспин) до 1,40 в русских магазинах
Re: кефирчик
пн, 25/03/2013 - 16:01 — O.Sudareva-1Кефир спокойно нахожу почти во всех магазинах, как и черный хлеб и сметана и творог. Очень даже привычне на вкус. Одна проблема нет тут вкусной селедки и скумбрии, соль сплошная.
кефирчик
пн, 25/03/2013 - 15:35 — Iuliia Martini-2а у нас в городке Ла Специя в Лигурии есть сеть магазинов "coop" вот там я и нашла кефир, правда, есле перевести в гривны, то пол литра будет 50 гривен, что- то очень дорого, видимо, деликатессно так хотелось блинов напечь что все таки купила получились блины как на Украине значит кефир что надо
Giulia V.
Re: кефирчик
вт, 07/07/2009 - 22:56 — Coccinella0А никто и не спорит,что это совсем другой напиток получится!пытаемся изобрести хоть что-то похожее на кефир по вкусу!
В детстве у бабушки каждое лето пили "кислое молоко"...как раз молоко скисшее в теплом месте!правда молоко прямо из под коровки было....и вкуснотищаааа....
Re: кефирчик
вт, 07/07/2009 - 06:14 — taira0Господа !
Молоко заквашенное сметаной и yogurt fresko это не кефир ,хотя они тоже полезны. В кефире совсем другие бактерии.
Re: кефирчик
ср, 17/06/2009 - 15:54 — Jeannet0Значитццца....нужно взять пакет молока и вылить в него простую питьевую Активию....в Италии то она точно есть, сама видела!!!и поставить в теплое место!примерно за 12 часов будет кефирчик))))
Спасибо, прикольный рецептик! Хотя таким же способом, я имею в виду в молоко, можно и сметану положить, тот же эффект будет если в теплом месте. Но ведь у них и сметаны нет!
А кефир я обожаю тоже, пью каждый день почти, на ужин. А кто знает, что в Италии есть кисломолочного вообще? Типа ряженки, простокваши, варенца? Хоть что-нибудь подобное? Я без таких продуктов жить не могу.
Re: кефирчик
пт, 17/04/2009 - 22:04 — Coccinella0Девочки, мне мой папа рассказал "секрет" приготовления кефира,он пол жизни проработал вахтовым методом на Заполяье, вот и пришлось изобретать!
Значитццца....нужно взять пакет молока и вылить в него простую питьевую Активию....в Италии то она точно есть, сама видела!!!и поставить в теплое место!примерно за 12 часов будет кефирчик))))
Re: кефирчик
вт, 24/03/2009 - 16:49 — Natali W0Интересная информация. На диету сесть чтоли...
Re: кефирчик
вт, 24/03/2009 - 16:40 — Palmetto0Как я раньше терпеть не могла кефир... А теперь только его и пью вечерами, отменила себе ужин после 6, и, знаете, классно. Кроме эффекта, которого хотела добиться (скинуть пару кг), чувствую себя легко и воздушно. Классная штука все-таки)))
Re: кефирчик
ср, 18/03/2009 - 11:59 — mimmina0Забрела я как то в магазин Bottega Verde, разговорилась я там с девочкой продавщицей, и она мне рассказала про чудодейственный крем на основе супер редкого растения, произрастающей лишь в некоторых областях Кавказа, которой пользуются местные жители и живут до 100 лет и это чудесное растение называется КЕФИР!!! Вот этот супер крем на кефире!
дети гор!!!
ПыСы: а маски кефирные не зря советуют и отбеливают кожу и омолаживают
Re: кефирчик
ср, 18/03/2009 - 11:46 — Glafi0Re: кефирчик
ср, 18/03/2009 - 10:59 — Vignette0селеста, можно тебя спросить, ты живёшь в Больцано? Это же Южный Тироль вроде, если я не ошибаюсь? Красивый ли город у вас, есть ли там что посмотреть? Мы в те края летом собираемся.
Извините за офф Кефир я обажаю, пью его каждое утро натощак, для пищеварения
Re: кефирчик
вс, 01/03/2009 - 14:49 — Ksenka0А я вам прикол про кефир расскажу....
Забрела я как то в магазин Bottega Verde, разговорилась я там с девочкой продавщицей, и она мне рассказала про чудодейственный крем на основе супер редкого растения, произрастающей лишь в некоторых областях Кавказа, которой пользуются местные жители и живут до 100 лет и это чудесное растение называется КЕФИР!!! Вот этот супер крем на кефире!
Re: кефирчик
вс, 01/03/2009 - 14:19 — Contonese0В Италии есть yogurt fresco. Белый без наполнителей. Это и есть кефир.
В Италии есть и кефир, правда, немецкого производства. В сети Eurospin, называется Latte di kefir.
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 21:18 — Nailya0Наиля, а как храняться эти закваски?
Удобство этого варианта, что это-сухие порошки, со сроком хранения 1-2 года. Сначала можно при комнатной температуре, а потом в холодильнике, совсем маленькие пузырьки не занимают совсем место.
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 21:11 — Santina0В Италии есть yogurt fresco. Белый без наполнителей. Это и есть кефир.
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 21:08 — Annushka780Наиля, а как храняться эти закваски?
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 20:23 — Nailya0Да...продукт замечательный просто. Читаю его описание и сразу выпить его хочеться. Осталось только справиться с проблемой его отсутствия на прилавках города Больдзано..
Все дело в наших руках Мне подарили кефирный грибок, поэтому я теперь покупаю молоко только пастеризованное 1,5% и грибок за 2 дня его перерабатывает в кефир, свеженький
В Италии во многих городах у русских есть этот грибок (читала в интернете). Есть еще другой вариант, может быть попроще -молочная сухая закваска. В Москве продается в двух вариантах "Эвиталия" и "Нарине"-получается живой йогурт, насколько я различаю вкусы, с теми же свойствами. У меня и эти закваски тоже есть
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 16:22 — Katerina850А в Итали правда нет кефира?Я была слегка шокирована,когда мой друг из италии сказал,что впервые его пробует.(он ему не понравился,т.к кисло.Мой друг-сластена!)
Re: кефирчик
сб, 28/02/2009 - 14:37 — celesta+46Да...продукт замечательный просто. Читаю его описание и сразу выпить его хочеться. Осталось только справиться с проблемой его отсутствия на прилавках города Больдзано..
Re: кефирчик
пт, 27/02/2009 - 22:11 — Ballerina (не проверено)думаю и нам придёться пить кефир если будут продолжаться статьи без
реагирования на моё ЛС и предыдущие комменты Валерии...
Мелочка , что случилось на сайтеге когда я сегодня спектакль давалло ?
Re: кефирчик
пт, 27/02/2009 - 20:52 — Mela-2думаю и нам придёться пить кефир если будут продолжаться статьи без
реагирования на моё ЛС и предыдущие комменты Валерии...
Re: кефирчик
пт, 27/02/2009 - 20:51 — Mela-2При нарушениях сна, невротических состояниях в качестве одного из непременных компонентов рациона пациентов опять же рекомендуется кефир, поскольку помимо всего прочего он обладает успокаивающим действием на нервно-психическую сферу.