Просто обожаю его!

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя amber.

Скажите «cheese»

Сыр — изысканный деликатес, которому иногда посвящают целые рестораны.

Скажите «cheese»

Скажите «cheese»

По европейскому гастрономическому этикету сыры подаются в конце сложных обедов, но они могут служить и самостоятельным блюдом. Самый популярный формат подачи — «сырная тарелка», или «сырное плато». Споры о том, по какому принципу должна быть наполнена сырная тарелка, не стихнут никогда. Кто-то выбирает сыры по национальной принадлежности, кто-то — по времени выдержки, кто-то отталкивается от вина, которое сопровождает трапезу. Но и те, и другие, и третьи придерживаются общепринятой для этого логики.

 

 



Сыр круглые сутки
Сырную тарелку планируют так: берут за основу воображаемый часовой циферблат, мысленно делят его на сегменты и заполняют сыром по часовой стрелке по принципу «от нежного к острому». Сначала выкладывают свежие (например, моцареллу), мягкие (камамбер) или полумягкие (эдам) сорта с деликатным вкусом. Затем — сыры твердые, но не острые, такие как грюер. Затем приходит черед острых и пикантных продуктов из козьего и овечьего молока (пекорино, шеврет), сыров с голубой плесенью (рокфор, стилтон) или с красной мытой корочкой (мюнстер). 
 

 

 



Аранжировка
Сыром, однако, все не исчерпывается: важны и комплименты, призванные оттенить и подчеркнуть вкус каждого из сыров. Почти ко всем сырам подходят свежие фрукты: виноград, груши, фиги или спелая клубника. К голубым сырам прилагаются мед или джемы, к островатым — сухофрукты и орехи: миндаль, финики, изюм. С сырами также хорошо сочетаются сладковатые чатни и свежая пряная зелень вроде рукколы, но их редко включают в тарелки.

Насчет хлеба в составе сырной тарелке спорят: многие обвиняют его в чрезмерной простоте. Но в любом случае добрый кусок свежего хлеба с хрустящей корочкой лучше, чем выкладываемые во многих ресторанах «синтетические» крекеры. Подобрать одно вино для всей тарелки тяжело, универсальный вариант — легкие красные вина с фруктовыми оттенками, прежде всего бургундское пино нуар или итальянское бароло. Спорные варианты — шардоне, сладковатое красное амароне и даже порто и марсала. Не стоит выбирать красные вина, богатые танинами, — они не держат вкусовой баланс и перетягивают одеяло на себя.

  

 


Timeout.Moscow.

Изображение пользователя buono ragazzo.

Re: Просто обожаю его!

И мы любим сыр - в любое время,в любом виде да ещё и с красным вином!.....

Тебе никогда не дается желание без того,чтобы не давались силы осуществить его.
Изображение пользователя Танита.

Re: Просто обожаю его!

Будучи в Италии давно и, надеюсь не последний раз, мы ехали из Порто-сан-Джорджио аж до Рима...И на автозаправках останавливались, перекусывали (вообще-то в италии,похоже,"нет такого понятия "перекус") и помню тот малююсенький, с кулачок, кусок сыра, который я купила попробовать по совету моего дружелюбного проводника...в чёрненькой оболочке, замухрышечный весь какой-то, до того дня для меня абсолютно неземного вкуса, а уж  про вид-то его вообще промолчу- не было такого в России сыра!)))) Так я ж его перед отъездом в 1998 г.купила в маркете, привезла домой и ......все мои родственники , патриоты советской молочной промышленности, елы-палы))), не скупились на НЕлестные эпитеты в его адрес....Нда, вот так. Это сейчас я  его вижу в каждом уважающем себя магазине.Точно знаю - козий а вот кокретное название не помню....Жаааалко, вкууусный был. Всё, что не покупаешь здесь - не похоже (((

 

Та.
Изображение пользователя amber.

Re: Просто обожаю его!

mare пишет:

а можно скромненько так сказать - СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫР 

(вообразим, что это ОН)

Конечно можно, скромная ты моя

Понимаю, скучаешь по итальянскому сыру...

Изображение пользователя mare.

Re: Просто обожаю его!

а можно скромненько так сказать - СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫР 

(вообразим, что это ОН)

Изображение пользователя amber.

Re: Просто обожаю его!

Аллочка пишет:
Я говорю "cheese"  +

Изображение пользователя Аллочка.

Re: Просто обожаю его!

Я говорю "cheese"  +

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии