Что такое боттарга

Сегодня была в нашей группе на фейсбук одна публикация "Как вам такой вариант наивкуснейшего итальянского салата "Капрезе": нежный сыр моцарелла и спелые помидоры на поджаренном хрустящем французском батоне приправленные ароматным оливковым маслом и икрой боттарга ?"

В комментариях сразу возникло много вопросов - что за икра такая.

Как самый большой любитель боттарги, объясняю:

Боттарга (итал. Bottarga) - это прессованная и сушеная икра тунца или рыбы из семейства кефали, которую в Италии называют Muggine (прошу русскоязычных рыболовов назвать правильное имя по-русски этой рыбы). Цвет икры зависит от рыбы, из которой сделана боттарга. У тунцовой боттарги цвет более темный (от светло красного до темно красного), а вкус сильный.

Боттарга стоит недешево. Упаковка Боттарги может легко стоить в районе 100 евро. Также её продают уже тертой в баночках.

Боттарга - деликатес на Сардинии. Икру не едят ложками, она слишком соленая и имеет сильный рыбный вкус. Икру трут в качестве приправы на первое блюдо, обычно спагетти, или подают в виде карпаччо, нарезанную на мелкие ломтики в качестве закуски.