Что такое боттарга

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Антон Гросс.

Сегодня была в нашей группе на фейсбук одна публикация "Как вам такой вариант наивкуснейшего итальянского салата "Капрезе": нежный сыр моцарелла и спелые помидоры на поджаренном хрустящем французском батоне приправленные ароматным оливковым маслом и икрой боттарга ?"

Что такое Боттарга?

В комментариях сразу возникло много вопросов - что за икра такая.

Как самый большой любитель боттарги, объясняю:

Боттарга (итал. Bottarga) - это прессованная и сушеная икра тунца или рыбы из семейства кефали, которую в Италии называют Muggine (прошу русскоязычных рыболовов назвать правильное имя по-русски этой рыбы). Цвет икры зависит от рыбы, из которой сделана боттарга. У тунцовой боттарги цвет более темный (от светло красного до темно красного), а вкус сильный.

Что такое Боттарга?

Боттарга стоит недешево. Упаковка Боттарги может легко стоить в районе 100 евро. Также её продают уже тертой в баночках.

Боттарга

Боттарга - деликатес на Сардинии. Икру не едят ложками, она слишком соленая и имеет сильный рыбный вкус. Икру трут в качестве приправы на первое блюдо, обычно спагетти, или подают в виде карпаччо, нарезанную на мелкие ломтики в качестве закуски.

Что такое Боттарга?

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Что такое боттарга

oksa пишет:
Ну не только из Сардинии у нас на Сицилии ее тоже делают.
Я не утверждал. Её делают также в Тоскане и в Калабрии.

Я так понял на Сицилии более популярна из тунца (икра тунца входит в список традиционных продуктов Сицилии), на Сардинии из кефали.

Да и вообще на Сицилии с рыбалкой должно быть получше, чем на Сардинии. Как ни странно, сарды предпочитают кухню земную, рыбной.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя oksa.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Что такое боттарга

Ainur пишет:

Боттарга - деликатес на Сардинии.

Ну не только из Сардинии у нас на Сицилии ее тоже делают. И в спецальных магазинчиках ее можно купить по дешевле.

oksa

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Что такое боттарга

Basilio пишет:

Muggine это кефаль. В старину на беломорском побережье вялилии икру похожим способом используя икру трески или зубадки. 

Короче, это да, обычная кефаль

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Что такое боттарга

Nati16 пишет:

Это лобан или как ее называют - черная кефаль.  Самая крупная среди кефали.

 

Я сомневаюсь, чёрная кефаль обитает в порту, у неё характерная приплюснутая голова, хотя в гугл по слову muggine в русском вылазит именно эта рыба.

http://www.pescare.net/pesci/muggine

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Samantha.
VIP-участник

Re: Что такое боттарга

в Риме можно найти боттаргу в специализированных магазинах, и да, стоит она недешево если лопать целиком с пивомlaugh, но если только как приправа к блюдам, на пасту там (ммммммням!) то хватает надолго.... если опять же не попадется под поиски вкусненького и уничтожится laugh.

спасибо за статью, очень нужная!

НИКОГДА СНОВА!

Изображение пользователя Nati16.

Re: Что такое боттарга

Это лобан или как ее называют - черная кефаль.  Самая крупная среди кефали.

 

Изображение пользователя Татьяна Алина.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Что такое боттарга

Боттарга это вещь. Я люблю linguine с боттаргой и могу ко всеобщему возмущению слопать ее целиком и не тертую, с пивом. Привожу всегда из Сардинии боттаргу разных видов, у нас нормальной пока не нашла.
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Что такое боттарга

Комментарий на пять звезд.

Muggine это кефаль. В старину на беломорском побережье вялилии икру похожим способом используя икру трески или зубадки. 

basilio

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии