А вам знакомы чечи?

Опубликовано mimmina в сб, 07/02/2009 - 15:46

Небольшое введение :

Il cece è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci, legumi ampiamente usati nell'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica.

Il nome deriva dal latino cicer che, a sua volta, trae origine dall'antico greco kickere. È noto che il cognome di Cicerone discendeva da un suo antenato che aveva una caratteristica verruca a forma di cece sul naso.

Il nome specifico arietinum si riferisce invece alla somiglianza che hanno i semi con il profilo della testa di un ariete.

Il cece è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo; la coltivazione avviene principalmente in India e Pakistan. In Italia la coltivazione non è molto diffusa a causa delle basse rese e della scarsa richiesta; viene consumato principalmente nelle regioni meridionali e in Liguria, dove piatti tipici a base di ceci sono la farinata e la panissa.

А теперь по-русски , чечи у нас называются нут:

Нут (турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, лат. Cicer arietinum L.) — растение семейства бобовых, зернобобовая культура. Плод (боб) нута имеет диаметр около 0,5 — 1,5 см и является продуктом питания.

В бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 40 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота).

Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне

Я стараюсь по возможности побольше брать рецептов из средиземноморской кухни, а она как все знают, самая здоровая в мире (ну это не удивительно, ведь в ней присутствует очень много зелени, овощей и рыбы)... ну так вот, ближе к делу, не так давно открыла для себя чечи, очень вкусно и питательно!

Вот вчера приготовила блюдо "Чечи с куриной грудкой" или наоборот, курицу с чечами... В общем, замачиваем чечи в холодной воде, где-то часов на 10 (я утром замочила, а вечером готовила), пока чечи в замоченном состоянии были я сварила грудку и уже в этом бульоне, с добавлением воды при выкипании, варила чечи, примерно около часа на медленном огне, не задолго до окончания добавила томаты (уже готовые), кусочки филе курицы и приправы... украсила брокколи

Ну как?

Группы:

LiveItaly.eu — Италия сегодня

«Италия по-русски» — остаёмся на связи