Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово
Ингредиенты
- анчоус 6 филе
- уксус бальзамический по вкусу
- чеснок 2 зуб
- лавровый лист 3
- капперсы 15 шт
- телятина вырезка 600 гр
- морковь 1
- гвоздика 4
- лук 1
- масло оливковое 4 ст.л.
- розмарин 1 ветка
- сельдерей 1 ветка
- тунец в масле 100 гр
- яйца вареные 3 шт
- вино белое 0,5 л
Вымыть мясо, подготовить овощи. Сложить в глубокую кастрюлю вымытое мясо, морковь, сельдерей, лук, розмарин,чеснок, лавровый лист, гвоздику, 2 ст.л. масла, щепотку соли, сухие специи по желанию (фото1). Полить мясо белым вином (фото2), и добавить воду или бульон (фото3)
Поставить мясо на огонь и варить в течение 1-2 часов (фото4). Когда мясо будет готово выключить огонь и оставить остывать мясов бульоне (фото5). Для соуса - выложить в миску тунец,вареные яйца и размять вилкой (фото6)
Добавить анчоусы, капперсы (фото7), немного оливкового масла и бульона от мяса (фото8), Взбить в блендере до получения однородной массы (фото9)
Достать остывшее мясо, обсушить и нарезать тонкими пластинами (фото10). Разложить кусочки мяса на блюдо (фото11). Можно добавить в соус немного бальзамического уксуса (если Вам нравится его вкус) и перемешать. Уксус придаст особый аромат соусу. Покрыть мясо соусом из тунца (фото12) и остудить в холодильнике. Перед подачей украсить каперсами.
Готовое блюдо: Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово
Автор:
