Рецепт Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Традиционное итальянское блюдо, родиной которого считается Пьемонт. Очень простое в приготовлении и очень необычное сочетание вкусов - отварной телятины и крем-соуса из тунца. Есть несколько вариантов приготовления соуса.

Ингредиенты

  • анчоус 6 филе
  • уксус бальзамический по вкусу
  • чеснок 2 зуб
  • лавровый лист 3
  • капперсы 15 шт
  • телятина вырезка 600 гр
  • морковь 1
  • гвоздика 4
  • лук 1
  • масло оливковое 4 ст.л.
  • розмарин 1 ветка
  • сельдерей 1 ветка
  • тунец в масле 100 гр
  • яйца вареные 3 шт
  • вино белое 0,5 л

Вымыть мясо, подготовить овощи. Сложить в глубокую кастрюлю вымытое мясо, морковь, сельдерей, лук, розмарин,чеснок, лавровый лист, гвоздику, 2 ст.л. масла, щепотку соли, сухие специи по желанию (фото1). Полить мясо белым вином (фото2), и добавить воду или бульон (фото3)

Поставить мясо на огонь и варить в течение 1-2 часов (фото4). Когда мясо будет готово выключить огонь и оставить остывать мясов бульоне (фото5). Для соуса - выложить в миску тунец,вареные яйца и размять вилкой (фото6)

Добавить анчоусы, капперсы (фото7), немного оливкового масла и бульона от мяса (фото8), Взбить в блендере до получения однородной массы (фото9)

Достать остывшее мясо, обсушить и нарезать тонкими пластинами (фото10). Разложить кусочки мяса на блюдо (фото11). Можно добавить в соус немного бальзамического уксуса (если Вам нравится его вкус) и перемешать. Уксус придаст особый аромат соусу. Покрыть мясо соусом из тунца (фото12) и остудить в холодильнике. Перед подачей украсить каперсами.

Готовое блюдо: Vitello tonnato - отварная телятина с крем-соусом из тунца пошагово

Автор: Италия по-русски

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии