К предстоящим праздникам, сервировка блюд

Роллы Филадельфия

Вам потребуются:

рис — 2 стакана; вода — 2,5 стакана; семга (можно заменить форелью) — 600 г; спелый авокадо (по желанию); огурец (по желанию); рисовый уксус — 50 мл; сахар — 2 столовые ложки; соль — столовая ложка; нори листовые — 3 шт.; сливочный сыр Филадельфия — 300 г; васаби, маринованный имбирь и соевый соус по вкусу. 


Процесс приготовления

Рис отварить, остудить при комнатной температуре до состояния хорошо теплого.

Приготовить заправку: рисовый уксус смешать с сахаром, солью, прогреть на плите или в микроволновке до растворения. Залить заправкой рис, аккуратно перевернуть от края к центру миски.

Авокадо или огурец (если используете их) очистить от семян и корочек, нашинковать соломкой.

Застелить коврик пищевой пленкой. Небольшой (или половину большого) лист нори выложить вверх матовой стороной. Рис равномерно распределить по поверхности влажными руками. Его следует сместить с одного края: отступить снизу на 1 см, оставив выглядывать листик нори, и выложить на 1,5 см на пленку. Свободной частью коврика с пленкой накройте заготовку, переверните.

На нори выложите сыр, абсолютно не жалея его! Если используете авокадо или огурец, положите их сверху сыра. Нижний край коврика приподнимите и сформуйте ролл, не давите, чтобы начинка не расползлась, слегка прокатите коврик.

Отложите ролл с рисом в сторону и выложите на коврик, вновь покрытый пищевой пленкой, слайсы семги. Порезать ее необходимо тонко, кусочки должны быть большими, длинными, и плотно лежать рядом друг с другом, без просветов.

Выложите наверх рисовый ролл, подрежьте семгу, если она выступает за его пределы. Поднимите края коврика и с усилием прокатите его.

В результате ваш ролл должен приобрести плотную структуру.

Разделите заготовку ножом по середине, затем каждый кусочек — на 3 равные части. Удобно делать это ножиком, смачивая его в воде с добавлением уксуса.