Два варианта вкусных диетических напитка

(я доработала  ), сейчас постоянно испытываю на себе  :

1) кисломолочный низкокаллорийный продукт (думаю подойдет все от йогурта и кефира и т.п.),

я использую "Эвиталию" (в Москве в аптеке купила сухую закваску и когда мне хочется  из

молока с 0,5 % жирностью делаю, получается похоже на йогурт)

+ сахарозаменитель (я использую сахарозаменитель из растения стевии)

+растворимый кофе

=смешать.... и выпить с удовольствием

Когда это из холодильника, то у меня полное впечатление, что я ем вкусное кофейное мороженое

2) Семена льна (продаются в аптеках, эрбостириях) 2 столовые ложки + 2 стакана воды кипятить около 30 минут. Потом добавить сахарозаменитель и ягодный или фруктовый сок, а можно и молока или ещё что-нибудь, в результате будет вкусный кисель, не каллорийный, без крахмала. Слизь из семян льна помогает при проблемах типа гастрита, очищает и улучшает работу кишечника (рекомендуют в этом случае не процеживать от семян, а съесть их тоже, при разжевывании они дают немного ореховый приятный вкус)

Спасибо за рецепты

Отрабатываю рецепт киселя    Позже сообщу пропорции, а пока ингридиенты:

1) семена льна (кипятится около 30 минут)

2) вода

3) сахарозаменитель ( у меня стевия)

4) любой сок (готовый можно, главное, чтобы без сахара)

Наиля пишет:

Много вкусных салатов (сама ещё не пробовала ) из свежего шпината

Наверное очень хорошо для поста ......

Я не знаю насчет новых блюд,но то,что Наиля уже готовит - очень вкусно.Мы ели - оччччень понравилось!Привет Марьяно!

Вот и приходится иногда всё-таки

 готовить пасту на ужин

Спасибо, родная, насколько я знаю, твое имя имеет такое значение.

Идеи все реализую (кстати сегодня на обед были гамбургеры из индейки).

Про разницу между фазанами и фасолью не знала. А ты знаешь разницу между пивом и лекарствами? Лекарства сначала выписывают, а пиво потом.... 

С ужинами у меня мозговой блок, поскольку я -то не ужинаю в прямом смысле (кисло-молочный напиток+фрукт+отруби), а для своей итальянской половинки нужно что-то придумывать  Хорошо, что он у меня настоящий макаронник Готов есть пасту хоть каждый день  Но я с этим не могу согласится вот и изобретаю через день что-то. Кстати, сегодня он-счастлив, на  ужин паста с тыквой

Cвета, спасибо . Ты на один вечер спасла меня от раздумий - что приготовить на ужин. Мой итальянец не любит капусту, но любит рис

А этот рецепт я знаю, готовила получалось вкусно, в качестве добавки вместо кутчупа и т.п. я использовала тмин.  Рекомендую

А я тыкву, иногда готовлю по маминому рецепту.... просто нарезаю крупными кусочками и в духовке пеку. Тыква станосится сладкой и ароматной, потом ее в таком виде и кушаю, без всяких добавок...

Целебные деликатесы

Тыква, которую широко стали использовать в России в начале ХIХ века, богата углеводами, особенно сахарами и крахмалом, каротином, витаминами С, В1, В2, РР, азотистыми соединениями и органическими кислотами.

Плоды тыквы содержат клетчатку, пектиновые вещества, зольные элементы (соли кальция, магния и железа), много калия, смолистые вещества. Семена содержат большое количество жиров.

Блюда из тыквы полезны и питательны. Готовить их можно для детей и для взрослых, для людей с различными заболеваниями и для абсолютно здоровых.

Оладьи из тыквы

Потребуется 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки или манной крупы, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.
Очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке, залить молоком и тушить 15-20 минут. Массу остудить, добавить муку или манную крупу, растертые с сахаром желтки, немного соли. Все хорошо перемешать, добавив взбитые белки, и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану и сахар.

Салат из тыквы

Потребуется 250 г тыквы, 250 г яблок, 100 г меда или сахара, 0,3 стакана грецкого ореха, 0,5 стакана сметаны, 1 лимон, соль по вкусу.
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Кислые яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грецкие орехи, цедру лимона или апельсина, заправить сметаной.

Салат из тыквы с медом

Потребуется 300 г тыквы, 2 яблока, 1 репа или брюква, 4 ст. ложки меда.
Очищенную сырую тыкву нарезать кубиками, смешать с медом и дать настояться минут 40. Очищенные яблоки, репу или брюкву также нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Прекрасные заготовки можно приготовить с оранжевой красавицей на зиму.

Начинки для пирогов

Вариант 1.
Столовую тыкву мелко режут и тушат с таким же количеством мезги плодов калины. Смесь хорошо перемешивают. При желании можно добавить сахар. Польза от такой заготовки двойная - и вкусная начинка, и целый "букет" витаминов.

Вариант 2. Пюре из тыквы
Потребуется 1,5 кг тыквы, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 0,5 кг яблок.
Тыкву очистить от кожицы и семян. У яблок удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку тыкву и яблоки и варить полученную массу 2 часа. В горячем виде разложить по банкам и закатать. Можно закрыть и полиэтиленовыми крышками, предварительно остудив пюре. В этом случае хранить в холодильнике или погребе.

Вариант 3. Яблочно-тыквенное пюре
Потребуется 1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Тыкву, нарезанную мелкими кусочками, и кислые яб локи, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле - пароварке или скороварке - 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру и сахар по вкусу.
Пюре прогреть при помешивании до температуры 900 и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90 градусов.

Цукаты из тыквы

Тыкву вымыть, очистить от кожицы и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Сварить сахарный сироп: на 200 г воды или сока без мякоти взять 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин (на 1 кг тыквы).
Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 минут. После этого 6-8 часов выдерживать тыкву в сахарном сиропе. Затем снова довести до кипения, 3-5 минут кипятить и дать выстояться 10-12 часов.
Затем откинуть тыкву на сито, дать стечь сахарному сиропу. Тыкву просушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках.

Замечательным целебным деликатесом является и калина. Хороша она во всех видах, будь то знаменитые русские пироги с пареной калиной, которые особенно любят сибиряки, или томленая с калиной каша, или калиновый чай. Это не только вкусная и полезная ягода, но и прекрасный целитель недугов.

В народной медицине высоко ценятся профилактические свойства калины. Кали новый сок нормализует кровяное давление, улучшает кроветворение, стимулирует деятельность сердца, обладает антисептическим и ранозаживляющим свойствами. Его используют как общеукрепляющее средство. Считается, что систематическое употребление плодов калины улучшает самочувствие больных злокачественными опухолями органов пищеварения.

Свежий сок калины с мякотью

Потребуется 1 кг калины, 1 кг сахара или 0,5 кг меда.
Калину протереть в ступе, отжать сквозь двойной слой марли, смешать с сахаром или медом. Готовый сок разлить по банкам или бутылкам. Хранить в холодном месте. Банки можно закрыть как жестяными, так и полиэтиленовыми крышками.

Кисель "Калинка"

Потребуется 200 г калины, 80 г сахара, 40 г крахмала, 480 г воды.
Свежие или сушеные ягоды калины разварить, протереть через сито, предварительно остудив. Затем смешать с отваром, в котором варились ягоды, и довести до кипения. Влить разведенный холодной водой крахмал, размешать и охладить.
Для того чтобы на киселе не образовалась пленка, посыпьте его сверху сахаром.
Такой кисель - не только вкусный напиток, но самое настоящее лекарство, особенно при простудных заболеваниях.

Облепиха, которую называют "сибирским ананасом", - настоящий кладезь витаминов. В облепихе их в 6 раз больше, чем в черной смородине, и в 15 раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Это витамины В1, В2, В6, Е, Р, РР и другие. В облепихе 15 видов микроэлементов, без которых мы просто не могли бы существовать, плюс большое количес тво физиологически активных веществ.

Попробуйте приготовить

Желе из облепихи

Потребуется 1 л сока облепихи, 600 г сахара, 35-40 г желатина.
В облепиховый сок добавить сахар, уварить на слабом огне, ввести распущенный в холодной воде желатин, слегка остудить и разлить по формам.
Получается необыкновенно вкусный целебный десерт.

В народной медицине облепиха считается отличным средством от экземы, так как она содержит большое количество витамина А. Надо просто есть ее чаще в любом виде.

Облепиха в сахаре

 

(прекрасная витаминная заготовка)

В эмалированную посуду всыпать равные объемы сахара и плодов облепихи. Перемешать так, чтобы часть плодов помялась, но большинство осталось целыми. Затем засыпать смесь в пол-литровые банки на 4/5 объема и досыпать сахарным песком. Закрывают банки полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой, обвязав ее шпагатом.
По вкусу такая облепиха напоминает ананас в сахаре или меде. А хранится она до следующего лета.
Разбавляя это своеобразное сырое варенье водой, вы получите приятный освежающий напиток.

Как свежая, так и консервированная облепиха - готовый естественный концентрат жиро- и водорастворимых витаминов. В ее ягодах нет фермента, вызывающего разрушение аскорбиновой кислоты. Так что даже во время тепловой обработки витамин С в ягодах полностью сохраняется.

Но несмотря на то, что облепиха является лекарственным растением с большой эффективностью действия, все же не стоит употреблять ее для лечения различн ых заболеваний без консультации с лечащим врачом (вспомните хотя бы ажиотаж вокруг облепихового масла, например, которым пользовались где надо и где не надо). Как известно, универсальных лекарств в природе не существует.

Что касается облепихового масла или плодов облепихи, то можно с уверенностью сказать, что очень часто бесконтрольное потребление этого растения приводит к плачевным результатам. Например, прием внутрь облепихового масла противопоказан при острых холецеститах, панкреатитах, то есть при заболеваниях поджелудочной железы, а также при колитах и некоторых других заболеваниях.

Другое дело, использовать полезные качества растения в целях обогащения организма витаминами и другими ценными составляющими. Как говорится, все хорошо, что в меру. А с такой ценной заготовкой не сравнится ни одна другая вкуснятина.

Сырой джем из облепихи

Перебранные и вымытые ягоды облепихи смешать с двойным объемом сахара, растереть деревянным пестиком в эмалированной посуде.
Если соотношение сахара и ягод составляет 1:1, то джем хранят на холоде.
Этот джем можно мазать на хлеб и пить чай с таким вкусным бутербродом, либо использовать его для приготовления целебных напитков.

Ну, а уж коли речь зашла о напитках, не забудьте и о не менее полезных витаминных чаях. Они не только восполнят недостаток витаминов в организме в зимний и весенний период, но и позволят противостоять простуде и гриппу.

Чай из сушеной черники

100 г сушеной черники положить в 1 л холодной воды и варить 10-15 минут. Оставить на час настояться и добавить несколько крупинок лимонной кислоты.

Чай из шиповника

Готовится так же, как и чай из черники, только лимонную кислоту добавлять не требуется.
При приготовлении чая из шиповника плоды можно положить целыми, а можно и растолочь. Во втором случае чай перед употреблением желательно процедить.
Эти чаи подавайте с сахаром.

Липовый чай

 

(отличное профилактическое средство от простуды)

¼ стакана сушеного липового цвета залить 1 л кипятка. Дать немного настояться, накрыв сверху салфеткой, процедить. К этому чаю подойдет мед.
Особенно полезны такие чаи вечером перед сном. Они принесут организму полное расслабление и подарят спокойный сон.

Автор: Инесса Оливка

Есть разные варианты молочных заквасок. Готовая сухая "Эвиталия" продавалась в московских аптеках, слышала еще "Нарине". Где-то краем уха уловила, правда не уверена, что и в Италии можно нечто подобное купить.

Ну уж на худой конец можно  обойтись  и "дикими бактериями", простоквашей, например. К сожалению, я не большой помошник - гид по итальянским магазинам. Надеюсь другие подскажут больше

Ешь шоколадки только не вечером, а утром и в обед и понемногу, лучше горький в нем меньше вредности, да и много не съешь

А на сайте, на который я дала ссылку есть общие минимальные рекомендации, посмотри

http://www.origitea.ru/

Результатом довольна. Похудела значительно, поздоровела (прошла изжога и почти прекратились головные боли, да и еще есть некоторые улучшения).

Профессионалы - это экономия, даже когда платишь, таков мой вывод.

Сейчас изредка ем мучное, но с удовольствием продолжаю есть на завтрак вместо обычного хлеба, свои каждое утро испеченные свежие хлебцы из отрубей. Вместо сахара использую стевию (0 каллорий) в переработанном виде. Купила её в Москве, т.к. в Италии она не продается.

Буду и дальше придерживаться умеренности в еде и следовать некоторым новым знаниям о питании, которые получила. Самое сложное оказалось (и до сих пор) переделать свои привычки, т.е. поменять что-то в голове.

Проще простого не обращать  внимание на питание, а потом Гораздо сложнее  не произносить слова "я бы хотела похудеть", а остановить себя когда по каким-то причинам (даже когда все понимаешь) пересекаешь некую внутренню черту.

Желаю всем успехов (и себе тоже) в творческом отношении к своему питанию и больше внимания своему телу (храму для своей души)

Спасибо Светлана за поддержку. Не легкое это дело, не отказывая себе ни в чем (диеты и голодания я уже не хочу) все-таки похудеть. Но голова то у нас на что? Получается. А тут еще Светлана умные слова привела, полностью с ними согласна:

"Оказывается, как выяснили исследователи, наши пристрастия к запахам зависят от возраста. Так, люди старше 35 лет находят приятными ароматы сосны, жимолости, розы, лилии, свежеиспеченного хлеба, скошенной травы, лугов, сожженных листьев, черники и корицы"

Наконец-то получился у меня хлеб, аппетитный, духовитый, вкусный, диетический.

Вместо муки -отруби,

вместо дрожжей разрыхлитель (который для кексов используют), а в остальном все, что дозволено:

яйца (я клала одно),

немного оливкового масла (конечно, любой растительное тоже пойдет), молоко (обезжиренное),

семена кунжута,

немного соли и семечек подсолнечника  (конечно, эти 2 последних ингридиента не хороши, но пока я без них не могу, а для стремительного улучшения фигуры лучше бы без них).

Смешала все сухие компоненты, потом прибавила все смешанное жидкое и быстренько в духовку. В маленьких формочкках пеклось очень быстро, не дольше чем хлеб с сыром раньше запекала. В итоге на завтрак горячий, вкусно пахнущий хлеб

Так, одну проблему преодолела на пути к прежней фигуре. Теперь есть вторая - сладкое. Стевия, вкус то у неё не оченьОна сладкая, но какой-то привкус горьковатый или что-то еще не понятное. А еще вроде бы её не надо нагревать, ну это и понятно, ведь никакие листочки не любят долгой тепловой обработки. Что делать будем? Вот я думаю, а что если заставить себя привыкнуть (у меня был такой опыт с некоторой едой), а пока попытаться замаскировать более сильным вкусом, например, корицей, имбирем? Ждите новостей с моей кухни-испытательной лаборатории над моим организмом.

И сегодня еще раз всем женщинам  желаю успехов в этой нескончаемой работе для нашей красоты

 

Всё пройдёт

"хорошо и вкусно готовящая мама - враг прямо (фигуре разумеется). А если еще и научила чему-то, тут пирог, там супчик да пожирнее"

Все относительно. И жирный супчик, скажем для шахтера или комбайнера, отпахавших целый день - это очень даже хорошо для здоровья. А тот же супчик для молодой женщины просидевшей целый рабочий день в центре Москвы на одном месте - так это действительно вредно для здоровья, ИМХО, по крайней мере так это аукнулось мне.

Конечно, же в этом не вина окружающих, т.к. здоровье то мое, соответственно и ответственность за него только на мне, в т.ч. и за вечернюю тарелку супа, вкусный пирог, которые приготовила мама, а я не смогла отказаться и съела не раз.

Её (или кого-то другого) не знание - не её вина, а мое не понимание истинных потребностей моего тела - вот это действительно то за что потом пришлось расплачиваться мне.

Но по молодости это как то удавалось сбалансировать физическими нагрузками, а затем разные обстоятельства и стало труднее телу при тех же привычках в питании оставаться в том же весе, тогда и здоровье ухудшилось.

 

Слава Богу, что только у некоторых людей есть подобные проблемы.

 

Всё пройдёт

 

Ну вот что значит "испорченный телефончик" в его интернетовском варианте. А я поняла именно так-раздражение Обознатушки, перепрятушки.

Значит потихоньку я и для Вас продолжаю. Пока лирическое отступление, как я дошла до такой жизни, в смысле как вам не советую дойти до такой комплекции.

До 30 лет при росте 164 см стабильный вес 56 кг, ела всегда все без ограничения. Представьте себе любящая татарская мама это не менее одного раза в неделю всяческие вкуснейшие мучные изделия.

Вдруг в 33 года - 60 кг, караул, толстая, ужасно некомфортно, старшие подруги смеялись над моим "горем". А дальше больше 40 лет - более 60 кг, 50 лет - 78 кг

И вот я решила хватит Попробовала разные диеты, гречневую, кремлевскую, рисовую. Не понравились, все не то. И вот послушав разные советы решила пойти одной методикой (московского доктора Мухиной М.М. http://forum.origitea.ru/). Сейчас пока зарегистрировалась на сайте её пациентов и даст Бог в мае хочу попасть к ней. А пока готовлюсь, приближаюсь  к её  методике (в полном виде она дается только пациентам)о чем выше вам уже и рассказала. Начала 3 месяца назад просто время от времени придерживаться её рекомендаций в питании и сегодня вешу 70 кгМне стало просто комфортнее, пропала постоянная изжога, которая была раньше. Но! Не могу пока закрепить эти правила питания, постоянно хочу в первую очередь недозволенного мучного и чего-нибудь жирненького и сладенького (вот написала и уже стыдно стало ведь большая уже девочка, в прямом и переносном смысле). Поэтому реально оцениваю свои возможности и собираюсь просить помощи профессионала. Кстати, там в рекомендациях говорится, что при похудении многие болячки растаивают вместе с жиром. Так что у меня несколько причин так относится нетерпимо к моему излишнему весу.

И в заключении, конечно, совет, куда уж без этого родившейся в стране советов. Берегите здоровье и фигуру смолоду, до 30 лет закрепите привычки здорового рационального питания, не идите на поводу стереотипов семьи и окружающих, а также не потакайте своей любви к излишествам в еде, ведь платить-то придется потом своим здоровьем.

Всё пройдёт

Ну уж нет, без сыра прожить нельзя, по-моему (конечно, не очень жирного), а все остальное заменяем :

сливки - на свежайший, с живыми бактериями йогурт (с минимальным количеством жира) с вкусными-вкусными свежими фруктами и ягодами,

ветчину - на свежеприготовленное любое мясо (не жирное), на гриле, даже жареное, тушеное, отварное, запеченое и т.п.

 

Я же делюсь информацией только для тех у кого стоит вопрос и человек хочет изменить свой вес и свое питание. А если ничего не хочется менять, так и пройдите просто мимо этой темы без раздражения, она просто не для вас, а для других.

 

 

Всё пройдёт

Да и некоторые зарубежные диетологи, например, М.Монтиньяк, рекомендуют своим пациентам использовать сахарозаменитель - аспартам - для того, чтобы делать пищу сладкой, но при этом не увеличивать ее калорийность.
Так ли это безопасно?
Давайте разберемся в этом важнейшем вопросе.
Существуют низкокалорийные сахарозаменители, который не усваиваются организмом и поэтому имеют практически нулевую калорийность. Самые распространенные из них:
сахарин (Е-954),
цикламат натрия (Е-952),
аспартам (Е-951).
Врачи рекомендуют эти препараты людям, больным сахарным диабетом, т.к. применение этих препаратов помогает избежать повышения уровня сахара в крови. Эти сахарозаменители не участвуют в углеводном обмене.
Но что из этого следует?
А из этого следует первый вывод: прием сахарозаменителей провоцирует переедание!
Чтобы показать, почему это происходит, нам потребуются некоторые знания из физиологии о том, что такое голод и какие механизмы регулируют чувство насыщения.
В одном из отделов головного мозга (в латеральных ядрах гипоталамуса) находится "центр голода". Раздражение электрическим током этого центра приводит к повышенному потреблению пищи, разрушение этого центра - к отказу от пищи, даже у голодающего животного.
В другом отделе мозга (в вентромедиальных ядрах гипоталамуса) расположен "центр насыщения". Его раздражение вызывает отказ от еды, а разрушение ведет к повышенному потреблению пищи.
Вся пища, принятая во время еда, распадается на свои составляющие: белки - на аминокислоты, жиры - на глицерин и жирные кислоты, углеводы - на глюкозу.
Именно из глюкозы клетки организма получают энергию.
Особенно чувствительны к содержанию глюкозы в крови нервные клетки и эритроциты. При быстром снижении уровня глюкозы нервные клетки просто погибают. Это очень опасное явление известно под названием гипогликемия (дословно "низкое содержание глюкозы в крови" , и может привести к быстрой смерти. Без глюкозы мозг человека умирает всего через 10 секунд. Т.к. именно сахар в крови жизненно важен для жизни человека, то все силы организма направлены на поддержание в первую очередь уровня сахара в крови. Для поддержания нормального уровня глюкозы в крови в нашем организме есть большое хранилище глюкозы - печень. В печени глюкоза хранятся в виде длинных цепочек - гликогена. По мере жизнедеятельности организма запасы гликогена в печени уменьшаются - гликоген распадается до глюкозы, и глюкоза поступает в кровь.
Когда запасы гликогена в печени становятся малы, то уровень глюкозы перестает восстанавливаться до нормального уровня, кровь становится "голодной". Эта "голодная" кровь притекает к ядрам гипоталамуса и возбуждает нервные клетки "центра голода".
"Центр голода" через блуждающий нерв посылают сигнал желудку. Если желудок пустой, то он отвечает на этот сигнал голодными сокращениями, чем усиливает возбуждение "центра голода". Сокращения пустого желудка вызывают у человека появление неприятных ощущений в районе желудка, которые человек расценивает, как состояние голода.
Одновременно производится выброс адреналина, который активизирует симпатическую нервную систему, чем побуждает человека (или животное) к активному действию - поиску и добыванию пищи, не позволяя безразлично относиться к появлению голода (именно поэтому голодный человек становится агрессивным). В нормальных условиях состояние голода заставляет человека принять пищу.
Как только пища попадает в рот, а затем и в желудок, благодаря возбуждению рецепторов слизистой оболочки этих органов рефлекторно из печени выделаются некоторые остатки гликогена, уровень глюкозы опять повышается, и наступает фаза "первичного насыщения" (хотя питательные вещества в этот момент еще даже не попали в кровь). В народе это состояние называется "заморить червячка". В этом состоянии "центр насыщения" получает начальное возбуждение. Полное возбуждение "центра насыщения" (т.е. ощущение сытости) наступит только при одновременном выполнении двух условий:
1) в печени восстановлены запасы гликогена;
2) желудок наполнен пищей.
Именно тут и кроется огромная проблема, приводящая к перееданию при приеме сахарозаменителей.
Сахарозаменители не участвуют в углеводном обмене, а значит и не пополняют запасов гликогена в печени!
У человека, заменяющего сахар на синтетические сахарозаменители, не происходит достаточного возбуждения "центра насыщения", а значит он и не испытывает чувства сытости! Он не может остановиться и продолжает есть, даже если его желудок полон.
Итак, мы увидели, что прием синтетических сахарозаменителей провоцирует переедание. Поэтому применять такие сахарозаменители без крайней нужды я никому не советую.
К сожалению, это только небольшая часть вопроса.
Дело в том, что эти синтетические сахарозаменители еще и опасны для здоровья!
Эксперименты, проведенные на собаках показали, что прием больших доз сахарина вызывает образование опухолей. Кроме того, замечено, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни. Именно поэтому в некоторых странах (например, в Канаде) сахарин запрещен.
Другой сахарозаменитель - цикламат натрия (цукли) - синтезирован в 1937 году. Его нельзя принимать при почечной недостаточности, а также во время беременности и кормления ребенка грудью. Попадая в желудок, этот сахарозаменитель под действием живущих там бактерий превращается в циклагексиламин - вещество, до конца не изученное. Видимо, поэтому он запрещен в США и странах ЕЭС. В России из-за низкой цены он все еще достаточно широко распространен.
Но отдельного разговора заслуживает самый распространенный сахарозаменитель нашего времени - аспартам. Его добавляют в жевательные резинки, в напитки серии "лайт" и "дайет" ("Кока-Колу Лайт", "Пепси-Кола Лайт" и т.п.) и многое другое. Аспартам присутствует в более чем 6000 наименованиях продуктов, таких как детские витамины, лекарства, диетические напитки, и практически в любом ресторанном диетическом блюде.
Возьмите наугад любой напиток в магазине, в 9 случаях из 10 он будет на аспартаме (иногда его называют "нутрисвит" . А все дело в том, что аспартам фантастически выгоден для производства напитков - он в 180-200 раз слаще сахарозы. Представляете, какие преимущество перед обычным сахаром дает использование в производстве аспартама?!
Вместо мешка сахара в бак с будущим напитком добавляют всего кружку сахарозаменителя. Насколько проще будет производственный процесс, насколько меньшие нужен склад, насколько меньше будут другие затраты на производство! Аспартам фантастически выгоден!
Но что такое аспартам?
Аспартам представляет собой дипептид, то есть соединение двух аминокислот - аспарагиновой и фенилаланина. Наличие фенилаланина говорит о том, что аспартам противопоказан людям, страдающим фенилкетонурией (страшная болезнь мозга). Поэтому на этикетках всех продуктов, подслащенных аспартамом, и сахарозаменителей на его основе обязательно значится: "Содержит фенилаланин".
Первоначально аспартам был выпущен компанией G.D.Searle еще в конце 1960-ых годов. Выпуск аспартама привел компанию к большим проблемам - после потери 28 миллионов долларов за год, а также после предъявления иска 780 женщинами, утверждавшими, что продукт G.D.Searl вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс, компания G.D.Searl была куплена корпорацией Monsanto.
Самая большая проблема заключается в том, что аспартам химически не стабилен!
После нагревания до температуры 30 градусов по Цельсию основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин.
Проглоченный метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей алкоголя) преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных муравьев). Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Т.е. формальдегид по классификации относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды! В малых дозах формальдегид является причиной развития
неврологических заболеваний.
Надеюсь, теперь, вы понимаете, что надпись на бутылке колы "Пить охлажденной" - это не забота о наших вкусовых ощущениях! Это жизненно важное предупреждение! При нагревании аспартам распадается на опасные для здоровья химические соединения!
В США существует "Управление по контролю за качеством медикаментов и косметических средств" - FDA - Foodand Drug Administration. На 2004 год FDA получило уже более 10000 жалоб на аспартам от потребителей, что составляет 80% всех жалоб на пищевые добавки.
И, конечно, большинство жалоб возникает из-за тех веществ на которые распадается аспартам при нагревании - метанол, формальдегид.
Симптомы при отравление метанолом очень похожи на симптомы, сопровождающие рассеянный склероз. Таким образом, диагноз рассеянного склероза мог быть ошибочным. Рассеянный склероз - это не смертный приговор, если это проявление отравления метанолом.
Системная красная волчанка распространилось столь же широко как и рассеянный склероз, и именно среди тех, кто пьет "Коку-колу лайт" и "Пепси-колу лайт". Также как и в случае отравления метанолом, в случае системной красной волчанки, было замечено, что жертвы выпивали по 3 - 4 банки напитка (в 1 банке примерно 350мл) в день, а некоторые даже больше.
В случаях системной красной волчанки жертвы, как правило не знали, что аспартам способствует развитию этого заболевания. Заболевшие продолжали употреблять аспартам, что ухудшило течение волчанки и становилось опасным для жизни. При отказе больных от продуктов, содержащих аспартам, это заболевание принимало более легкое течение.
Иногда, в том случае, когда был диагностирован рассеянный склероз, это страшное заболевание оказывалось следствием отравления метанолом. В этих случаях после отмены аспартама большинство симптомов исчезало - наблюдались случаи восстановления зрения и слуха, пропадал звон в ушах.
Наблюдались также случаи острой потери памяти, которая возникала из-за того, что аспарагиновая кислота и фенилаланин, при условии отсутствия других аминокислот, образовывали белки, являющиеся нейротоксичными. Они проходят через гематоэнцефалический барьер в мозг, и вызывают поражение нервных клеток. Вот что сообщает нейрохирург, доктор медицины Руссел Блейлок (США): "Эти вещества стимулируют такие процессы, которые способствуют гибели нейронов, в результате чего возникают повреждения мозга различной степени тяжести".
Кроме того фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.
Доктор медицины Х.Д.Робертц (США), автор книги "Защита от болезни Альцгеймера" утверждает, что употребление аспартама во время беременности приводит к развитию врожденных дефектов мозга у ребенка, даже при употреблении аспартама в очень малых дозах.
Доктор медицины, профессор генетики Люис Элсас (США, университет Эмори), доказал, что фенилаланин скапливается в структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость. По лабораторным данным, у животных развивались опухоли мозга, при этом фенилаланин превращался в ДХР, фактор роста опухоли мозга. Вот один из фактов, обнаруженных в ходе исследований: "Когда мы исследовали удаленную опухоль мозга, то обнаружили в ней высокое содержание аспартама".
Напомню, что нестабильность аспартама проявляется только при нагревании до 30 градусов. Казалось бы из этого можно сделать такой вывод - пейте напитки охлажденными и проблем не будет.
Это верно только отчасти. Проблем с аспартамом не будет. Но будут другие проблемы.
Есть один общий эффект, который касается употребления всех холодных напитков.
В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.
Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича "Материалы к вопросу о действии на организм тепла", 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).
Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.
Кстати, это тот путь, на котором "МакДоналдс" и сделал себе огромные деньги.
Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки - чай, кофе - устанавливается достаточно высокая цена и они не включаются в комплексные наборы, зато ледяная "Кока-Кола" стоит сравнительно дешево.
Из вышесказанного можно сделать вывод: чтобы избежать проблем с пищеварением, никогда не запивайте еду холодными напитками!
Итак, прием теплой Колы-Лайт приводит к распаду аспартама на очень вредные составляющие, прием холодной Колы вызывает моментальное покидание из желудка не переваренной пищи.
Для любителей Колы остался один вариант - пить Колу охлажденной, но строго натощак.
Но и тут не все так гладко.
Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков с аспартамом во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления.
Подведем выводы: постарайтесь без крайне нужны не употреблять синтетических подсластителей.
Нельзя употреблять напитки серии "Лайт" (напитки с аспартамом) теплыми.
Употреблять любые холодные напитки можно только на пустой желудок.
Чтобы снять чувство жажды, запивайте Колу обычной водой."

Статья Андрея Ситникова.

Всё пройдёт

Мой опыт с молочно-кислыми продуктами. Закваску «Эвиталия» (искусственной подобранный букет молочно-кислых бактерий) 2-3 столовые ложки добавить в 1-2литра кипяченного и остуженного молока (до температуры парного молока, теплое). Закрыть посуду и оставить квасится на несколько часов (в зависимости от возможностей поддержания теплой температуры). А теперь, как я эксперементирую с положителльным результатом: Молоко сквашивала любой жирности (от 0% до 6), пастеризованное и стерилизованное. Покупала стерилизованное молоко и не кипятила его, а только подогревала чуть до теплости и сразу туда закваску. Заквашивала топленое молоко получала ряженку. Заквашивала в кастрюле, в которой подогревала молоко, а потом полученный продукт (я называю его натуральным йогуртом) перекладывала в 2 банки. Одна большая банка йогурта для еды, а вторая маленькая-примерно 0,2-0,5 литра для следующей закваски. Или сразу разливала молоко с закваской из кастрюли в 2 банки, как сказала раньше. После того как закваску размешала с теплым молоком (нужно сделать это сначала в маленьком объеме молока и постараться тщательнее размять большие комочки) далее создать теплую температуру. Как? Старый вариант укутать чем-то как одеялом. В начале делала так. А потом начала пробовать, например, ставила банки на теплую батарею, хороший результат, но не очень удобно. Потом нагревала духовку до теплой температуры, выключала, ставила банки внутрь и закрывала духовку и получалось тоже. Последнее время вообще не укутываю никак, а просто квасится дольше скажем одну ночь. А летом когда было жарко выставляла посуду с заквашенным молоком на солнце тоже все нормально получалось. Подруга требовала защиты животных (бактерий) и укутывала банку газетой (чтобы не повредили лучи малявок), я же считала это излишеством. Мои бактерии должны уметь выжить и заквасить почти в любой теплой (даже не очень) ситуации. Просто нужно дать им время и все маленькие сквасят. Полученный йогурт ставлю в холодильник и закваска нормально не портилась и не кислела у меня около 1 недели. Единственное за чем я тщательно следила, так это чтобы крышки были всегда закрыты и банки чистыми, но конечно, чтобы ложка зачерпывающая также была всегда чистая. В противном случае попадут дикие бактерии и тогда йогурт быстро будет становится кислым. Ну вот когда из большой банки все израсходовали нужно опять повторить всю процедуру. Обычно я для страховки оставляю для закваски граммов 200, а расходуется примерно половина, а вторая половина стоит в холодильнике на всякий случай. В сливки тоже можно по этому же принципу добавить закваску и будет сметана. Полученный йогурт можно есть со всякими добавками (сладкое, фрукты, мюсли), можно заправлять им салаты. А еще в жаркую погоду я делала таратор (болгарская овощная окрошка) – все зеленые овощи (огурцы, зелень, перец и т.п.)+брынза типа «феты» и йогурт Из йогурта просто сделать творог. Я этот йогурт ставлю на слабый огонь, как только чуть чуть закипит, выключаю и выливаю в марлечку. Одной удобно сделать так, в друшлаг расстелить марлю или тонкую ткань, вылить туда сваренный йогурт, затянуть в узелок и подвесить. Степень кипечения и как долго держать в подвешенном состоянии зависит от вкуса и возможностей. Например, сейчас у меня большой друшлаг и я просто вылила туда смесь и довольно быстро мой тонкий слой творога уже остался без сыворотки, а раньше был очень удобный кран на кухне, так я вечером подвешивала узелок, а утром был хороший нормальной сухости творог. Но никогда долго не держала на сильном огне, иначе творог будет жестким. Перед праздником сделала много творога, а потом разморозив его использовала для творожного торта. Качество от заморозки самодельный творог не потерял. Такая закваска дает хороший йогурт, который долго может стоять в холодильнике и не становится кислым. Но все-таки месяца через 3 даже при соблюдении чистоты туда залетают дикие бактерии и йогурт начинает быстро кислеть, как все нормальные кефиры и прочие молочно-кислые продукты. Тогда нужно обновлять закваску, т.е. взять первоначальную (я имею ввиду покупной сухой порошок закваски). Всё пройдёт

Мы фруктозу вместо сахара используем и мед.

С подсластителями мы завязали два года назад.

Что-то я стевию тут на Украине не видел. С другой стороны... Как вы думаете, я ее искал?
Если нужно, посмотрю.

Не налил Коту массандровского – получил в тапки!

Простите мое невежество, а что такое стевия?