Италия по-русски

Ребята, должна сразу честно предупредить - запаситесь губозакаточными машинками: из 10-ти салатов по меньшей мере 6 или 7 вы хорошо знаете и умеете делать лучше меня. Это я по аналогии с "10-ю днями, которые потрясли мир", ну и по природной наглости. Впрочем, позволю себе, прежде чем привести собственно рецепты, сделать несколько "лирических отступлений".

1. Хозяйка я абсолютно бестолковая - ну просто totalmente imbranata, никаких норм и правил не знаю и не соблюдаю, всё на глазок и на зубок, поэтому салаты получаются каждый раз разные, так что не ждите от меня конкретных указаний - "2 картофелины среднего размера" (средний - это, пардон, какой?), "возьмите яйцо и нарежьте его крупными кубиками" (я яйца не смогу кубиками порезать, а крупные - это как - пополам пойдёт?). Придётся вам, ребята (точнее, девочки), смириться с тем, что "рецепт" в моём исполнении - это просто перечень ингридиентов, даже без указания их количества (в моём случае количество - это столько, сколько есть в данный момент в холодильнике и кладовке + здравый смысл), а дальше - "твори, выдумывай, пробуй".

2. С опять же присущей мне наглостью позволю себе заявить, что, по моим наблюдениям, итальянцы не едят: лук и чеснок в сыром виде (некоторые даже в термообработанном и не переносят даже запаха), а также майонез, и не любят жирного. Но по не менее присущей опять же мне природной скромности отмечу, что "итальянцы" в данном случае - это мои знакомые итальянцы и что вполне возможно, что "ваши" совсем не такие, как "мои", и уплетают сырой чеснок, заедая его сырым же луком и запивают всё это дело майонезом, так что действуйте по обстановке (если вы здесь недавно, советую провести "разведку боем" - приготовить что-нибудь из нижеприведённого и внимательно понаблюдать как за игрой физиономии вкушающих, так и за звуками, издаваемыми животом - я имею в виду бурчанием).

3. Лично я выхожу из ситуации так: чеснок в сыром виде не употребляю, лук с морковкой пассирую на оливковом масле (не до полного зажаривания, но так, чтобы ушёл характерный "лучной" запах). Майонез в чистом виде почти не употребляю, а поступаю так: смешиваю несладкий, предпочтительно нежирный йогурт (yogurt magro naturale ) с майонезом (в пропорциях - на 1 стандартную (125 г.) баночку йогурта 1 ст. с верхом ложку майонеза), соль - по вкусу. Дальше включайте фантазию - можно для разных салатов изменять пропорции, добавлять уксус/лимон/горчицу/любые специи, а также свежий укропчик/петрушечку/базиликчик и что там у вас ещё на огороде под снегов выросло - как в измельчённом виде, так и для украшения.

4. Т.к. я сразу честно призналась, что кулинарка из меня швах, приходится прокладывать путь к желудкам гостей через эстетическую составляющую. Так, в тот исторический первый год, когда я принимала в качестве крупной хозяйки огромного дома мою новообретённую многочисленную итальянскую родню, я их уложила наповал прямо с порога, украсив дом до полного безобразия (не буду повторяться, см. тему "Какого цвета Рождество"). Вторым ударом был стол (исторические фото не сохранились - было не до них - руки тряслись от волнения, и в-целом носилась как бешеная собака с глазами как у чокнутой селёдки - не до фото было). Впрочем, в качестве примера могу привести последующие варианты. Выглядело это примерно так:

Впрочем, можно и не выпендриваться с вырезанием снежинок из салфеточек, а выбрать более элегантный вариант. Например, такой:

А это целый стол. Слегка по-колхозному, на мой взгляд, но итальянцам нравится.

Не забудьте про аперитив на отдельном столике. Я это дело оформляю примерно так:

Если же вам удастся ещё и все салаты оформить так, как в первой теме (мои очумелые ручки на это не способны), то успех всему мероприятию будет гарантирован - сметут всё в один секунд, чего бы вы туда не напихали, и не мяукнут. А теперь - салаты в студию!

1. Салатом N° 1 был обыкновенный "Оливье".

2. Салатом N° 2 был не менее обыкновенный винегрет.

3. Салатом N° 3 была ещё более обыкновенная селёдка под шубой.

4. Салат "Воздушный": твёрдый сыр (на тёрке), пассированный лук, яйца, кислое яблоко, майонез. Лучше слоями.

5. "Капитанский": картошка, рыбные консервы, пассированный лук с морковкой, морская капуста, свёкла, яйца, маонез (тоже можно слоями).

6. "Московский": 3 свежих перца (красный, жёлтый, зелёный), 2 свежих помидора, банка горошка, банка кукурузы, можно 1 яйцо, майонез.

7. "Куриный": очень просто - куриная отварная грудка, варёная морковка, солёные/маринованные огурчики, майонез.

8. "Морской": креветки, пекинская капуста или твёрдый зелёный салат, кукуруза, майонез. (очень понравился!)

9. "Белая русь": язык говяжий/свиной отварной, грибочки маринованные, свежий огурчик, лучок пассированный, яичко (можно 2), майонез - ммм, вкус, как говорил Райкин, специфиццский.

10. "Новогодние огоньки". Если "ваши" итальянцы употребляют сырой чеснок или вы вообще не в Италии, то возможны 2 варианта: 10а) раздавленный чеснок, отварные бурак и морковка, натёртый твёрдый сыр, грецкие орехи, можно кислое яблоко, майонез; 10б) натёртые на мелкой тёрке варёная морковка и сыр, чеснок, майонез. Можно употреблять как в виде салата, так и в виде намазывания на тосты.

Во обожрёмси!